De pasta alla Carlofortina is een hoofdgerecht met Sardijnse oorsprong, uit de gemeente Carloforte, smaakvol en gemakkelijk te bereiden.
Carloforte is een gemeente die bestaat uit meerdere eilanden, het eiland San Pietro en andere kleinere eilanden in het zuiden van Sardinië, in de archipel van Sulcis. Het eiland San Pietro was eeuwenlang verlaten totdat koning Karel Emanuel III van Savoye in 1738 enkele Ligurische handelaren toestemming gaf om het te koloniseren voor hun handelsactiviteiten en zij noemden het ter ere van de koning Carloforte (wat betekent het fort van Karel). Dit verklaart de sterke Ligurische invloed op de lokale cultuur, ook in de keuken.
Dit pastagerecht is daarvan het bewijs, met de aanwezigheid van pesto genovese onder zijn ingrediënten, gecombineerd met tonijn in olie, cherrytomaatjes en weinig andere ingrediënten in een onweerstaanbaar gerecht dat zowel warm als koud in de zomer heerlijk smaakt.
Lees hoe je de pasta alla Carlofortina maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g pasta
- 6 cherrytomaatjes
- 240 g tonijn in olie
- 200 g pesto alla Genovese (klik voor het zeer eenvoudige recept om het thuis te maken)
- 1 ui
- extra vergine olijfolie
- zout
Bereiding van de pasta alla Carlofortina
Maak de ui schoon en snijd deze in dunne plakjes.
Was de cherrytomaatjes en snijd ze in partjes.
Verwarm in een pan enkele eetlepels extra vergine olijfolie en laat hierin de ui op laag vuur en met de deksel erop enkele minuten sudderen om te stoven.Voeg de tomatenpartjes toe en laat vijf minuten koken, zet dan het vuur uit.
Laat de tonijn uitlekken van de bewaarolie en voeg deze toe aan de cherrytomaatjes, meng voorzichtig en verplaats alles naar een kom.
Voeg de pesto toe en meng opnieuw.Kook de pasta in ruim kokend gezouten water en laat deze al dente uitlekken.
Doe het in de kom met de saus en meng grondig.
Serveer je pasta alla Carlofortina.
Opmerkingen
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er nog een te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je direct kunt vinden door HIER te klikken.
