Pasta alla Portofino is een smakelijk hoofdgerecht, eenvoudig en snel te bereiden.
Uitgevonden door een lokale chef die pesto en verse tomatensaus mengde, is het een gerecht vol smaak en perfect voor elke gelegenheid.
Lees hoe je pasta alla Portofino kunt maken met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals altijd, direct na de foto 😉
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g pasta
- 200 g cherry tomaten
- 100 g basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 60 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 60 g Pecorino kaas (geraspt)
- extra vergine olijfolie
- zout
Bereiding van de pasta alla Portofino
Was de cherry tomaten en snijd ze doormidden.
Pel een teentje knoflook en laat het goudbruin worden met een scheut extra vergine olijfolie in een pan.
Voeg de tomaten toe, dek af met een deksel en laat ongeveer tien minuten koken, af en toe roeren.Terwijl de saus kookt, maak de basilicumblaadjes schoon met vochtig keukenpapier en plaats ze in een mixer. Pel het andere teentje knoflook en voeg het toe aan de mixer met een snufje zout en begin met pulseren om oxidatie van de basilicum te voorkomen.
Voeg de pijnboompitten en de geraspte kazen toe en mix opnieuw, altijd pulserend.
Voeg tot slot 80 ml extra vergine olijfolie toe, meng om een romig resultaat te krijgen.Zodra de saus klaar is, zout het, voeg een paar verse basilicumblaadjes toe, verwijder de knoflook en zet opzij.
Kook de pasta al dente in ruim gezouten kokend water.
Giet af, bewaar een beetje kookwater en meng het vervolgens met de bereide saus en pesto, voeg indien nodig wat van het bewaarde kookwater toe om het romiger te maken.
Serveer onmiddellijk je pasta alla Portofino.
Opmerkingen
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er nog een te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je direct kunt vinden door HIER te klikken.
