Pasta met aardappelen en mosselen Napolitaanse stijl is een voorgerecht uit de Napolitaanse volkskeuken, eenvoudig te maken en onweerstaanbaar.
Het is ontstaan als een eenvoudig gerecht, verbonden aan de huiselijke keuken en de noodzaak om eenvoudige en toegankelijke ingrediënten te waarderen, maar in de loop der tijd is het een echt gastronomisch icoon geworden dat zelfs de fijnste smaakpapillen weet te veroveren.
Een paar eenvoudige ingrediënten zoals aardappelen die romigheid en body geven en mosselen die de intense ziltigheid van de zee brengen, creëren een gerecht dat tegelijk rustiek en verfijnd is, een intens en omhullend comfort food.
Lees hoe je pasta met aardappelen en mosselen Napolitaanse stijl maakt met het eenvoudige recept hieronder, zoals altijd direct na de foto 😉
Mogelijk interesseren deze recepten je ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 350 g aardappelen
- 250 g gemengde pasta
- Half ui
- 1 teen knoflook
- 6 cherrytomaatjes
- extra vergine olijfolie
- zout
Bereiding van pasta met aardappelen en mosselen Napolitaanse stijl
Maak de mosselen schoon, verwijder de baard (bisso) en schraap het oppervlak met een borsteltje of een netje, spoel ze daarna goed af onder koud stromend water.
Verwarm een scheut extra vergine olijfolie in een ruime pan, voeg de geschilde knoflookteen toe en daarna de mosselen en dek de pan af met een deksel.
Laat op een hoog vuur koken totdat de mosselen open zijn gegaan, haal ze vervolgens met een schuimspaan uit de pan, pel ze en zet ze apart.
Zeef ook het kookvocht en bewaar het.Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Was de cherrytomaatjes en halveer ze.
Snipper de ui.
Fruit de ui in een ruime pan in een scheut extra vergine olijfolie tot hij glazig is.
Voeg de aardappelen en de cherrytomaatjes toe en roer zodat ze kunnen intrekken op laag vuur gedurende zeven à acht minuten, dek daarna af met het gezeefde kookvocht van de mosselen en voeg indien nodig extra water toe.Breng aan de kook, druk de aardappelen een beetje fijn, breng op smaak met zout en voeg dan de gemengde pasta toe.
Laat koken volgens de kooktijd op de verpakking van de pasta en voeg de mosselen de laatste minuten van de bereiding toe.
Verdeel over de borden en serveer je pasta met aardappelen en mosselen Napolitaanse stijl.
Notities
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er nog eentje te missen, volg me dan ook op mijn Facebookpagina die je direct kunt vinden door HIER te klikken.
