Pasta met aardappelen en mosselen op Napolitaanse wijze is een voorgerecht uit de volkskeuken van Napels, eenvoudig te maken en onweerstaanbaar.
Het is ontstaan als een eenvoudig gerecht, verbonden met de huiselijke keuken en de noodzaak om eenvoudige en toegankelijke ingrediënten te waarderen, maar in de loop der tijd is het uitgegroeid tot een echte culinaire icoon, die zelfs de meest verfijnde smaakpapillen weet te veroveren.
Een paar eenvoudige ingrediënten zoals de aardappelen die romigheid en body geven en de mosselen die de intense ziltigheid van de zee brengen, creëren een gerecht dat tegelijkertijd rustiek en verfijnd is, een intens en omhullend comfortfood.
Lees hoe je pasta met aardappelen en mosselen op Napolitaanse wijze maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals altijd meteen na de foto 😉
Mogelijk zijn de volgende recepten ook interessant voor je:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 350 g aardappelen
- 250 g gemengde pasta
- Halve ui
- 1 teen knoflook
- 6 cherrytomaatjes
- extra vergine olijfolie
- zout
Bereiding van pasta met aardappelen en mosselen op Napolitaanse wijze
Maak de mosselen schoon, verwijder de baard en schraap het oppervlak met een borsteltje, spoel ze daarna goed onder koud stromend water.
Verhit een scheutje extra vergine olijfolie in een ruime pan, voeg de gepelde teen knoflook toe en daarna de mosselen en dek de pan af met een deksel.
Laat op matig hoog vuur koken tot de mosselen open zijn gegaan, haal ze vervolgens met een schuimspaan eruit, pel ze en zet ze apart.
Zeef ook het kookvocht en bewaar het.Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Was de cherrytomaatjes en halveer ze.
Snipper de ui.
Laat in een ruime pan de ui glazig worden in een scheut extra vergine olijfolie.
Voeg de aardappelen en de cherrytomaatjes toe en roer zodat ze op laag vuur ongeveer zeven à acht minuten kunnen intrekken, dek ze daarna af met het gezeefde mosselwater en voeg eventueel extra water toe indien nodig.Breng aan de kook, druk de aardappelen enigszins fijn, breng op smaak met zout en voeg vervolgens de gemengde pasta toe.
Laat koken volgens de aangegeven kooktijd op de verpakking van de pasta en voeg de mosselen in de laatste minuten van de kooktijd toe.
Verdeel over de borden en serveer je pasta met aardappelen en mosselen op Napolitaanse wijze.
Notities
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er nog maar één te missen, volg me dan ook op mijn Facebookpagina die je direct bereikt door te klikken op HIER.
