Bereiding van de pasta met courgettebloemen

• Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook voor het koken van de pasta.
  Pel de knoflookteen en hak de ansjovisfilets fijn.
  Maak de courgettebloemen schoon door de steel, de stampers en draden rond de kelk te verwijderen.
  Was ze in koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.

  Verwarm in een grote pan of wok een bodempje extra vergine olijfolie.
  Voeg de knoflook en ansjovisfilets toe.
  Laat de knoflook goudbruin worden en de ansjovis smelten, voeg dan de courgettebloemen toe.
  Laat een paar minuten koken door de pan af te dekken met een deksel, tot de bloemen slap zijn.

  Kook ondertussen de pasta al dente en, een paar minuten voor het einde van de kooktijd, giet het af, houd wat kookwater apart, en doe het in de pan met de saus.
  Roer tot de pasta gaar is, voeg indien nodig wat van het bewaarde kookwater toe.
  Zet het vuur uit en serveer direct je pasta met courgettebloemen, voeg een snufje geraspte grana toe als je dat lekker vindt.

  Chez Bibia