Voorbereiding van de pistache koekjesboom met witte chocolade

• Bereid de koekjes voor.
  Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
  Voeg de pistachepasta en het ei toe en kneed tot een homogeen mengsel ontstaat.
  Vorm een bal en wikkel deze in huishoudfolie.
  Laat het een half uur in de koelkast rusten.

• Na de rusttijd, bestuif een werkblad met bloem en rol het deeg uit met een bebloemde deegroller en snijd de koekjes uit met ronde koekjessnijders van verschillende grootte, snijd zoveel van de kleinste maat als de grootste (je hebt ze nodig om de lagen van de boom te creëren), kneed de restjes opnieuw tot ze op zijn (je kunt ook kleine koekjes maken met andere vormen, zoals sterretjes of boompjes om te gebruiken als piek van de boom).
  Verwarm de oven voor op 170°C in statische modus.
  Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze tien minuten, haal ze dan uit de oven en laat ze volledig afkoelen.

• Hak de witte chocolade fijn en smelt deze au bain-marie of in de magnetron.
  Doe de gekleurde suikerkorrels in een bord.
  Doop de randen van de koekjes in de gesmolten chocolade en haal ze door de gekleurde suikerkorrels.
  Laat de koekjes tien minuten in de koelkast drogen.
  Monteer je pistache koekjesboom met witte chocolade door de koekjes van de grootste naar de kleinste te rangschikken, ze aan elkaar te plakken met de gesmolten witte chocolade en ze af te wisselen met een koekje van de kleinste maat.
  Decoreer de overgebleven koekjes met de gesmolten chocolade en laat ze volledig drogen.

  Chez Bibia