De pompoenpesto is een heerlijke hartige crème, gemakkelijk te maken en zeer smakelijk.
Perfect om pastagerechten, risotto’s te kruiden of om te smeren op brood en crostini voor een aperitief met herfstsmaken vol smaak.
Lees hoe je pompoenpesto maakt met het makkelijke en snelle recept dat je hieronder zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g pompoen
- 20 g grana (geraspt)
- 40 g pijnboompitten
- 20 g pistachenoten (gewicht al gepeld)
- 1 teen ui
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Voorbereiding van pompoenpesto
Maak de pompoen schoon door de schil, zaden en draden te verwijderen en snijd deze in blokjes.
Snijd de ui fijn.
Verwarm in een grote pan een paar eetlepels extra vergine olijfolie en laat de ui glazig worden.Voeg de pompoenblokjes toe, breng op smaak met zout en peper, dek de pan af met een deksel en laat op middelhoog vuur ongeveer twintig minuten koken, tot de pompoen zacht is.
Zet het vuur uit en doe de pompoen in de mixer.Voeg de geraspte kaas, pijnboompitten, pistachenoten, een beetje peterselie en een scheutje extra vergine olijfolie toe.
Laat het apparaat werken tot je een gladde crème krijgt.
Bewaar je pompoenpesto in een gesteriliseerde glazen container, bedekt met een beetje extra vergine olijfolie, in de koelkast voor een paar dagen of vries het in voor een langere houdbaarheid.
Opmerkingen
Als je van pompoen houdt, mis dan niet de collectie De beste recepten met pompoen met veel eenvoudige en smaakvolle pompoenrecepten: je vindt het door HIER te klikken.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er ook maar één te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je direct vindt door HIER te klikken.
