De puntarellesalade is een frisse en smakelijke bijgerecht, een typisch Romeins recept, gemakkelijk te bereiden.
Puntarelle zijn een soort aspergecichorei, met witte, compacte scheuten die knapperig maar zacht zijn. Rauw gegeten zijn ze remineraliserend vanwege hun gehalte aan voedingsstoffen zoals vitamine A en C, calcium, kalium en fosfor. Ze hebben een licht bittere smaak die wordt verzacht door ze in koud water te laten weken. De salade die ervan wordt gemaakt is erg populair tijdens de paasperiode vanwege de heerlijke combinatie met eieren.
Lees hoe je puntarellesalade maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Misschien vind je de volgende recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 2 struiken aspergecichorei
- 8 filets ansjovis in olie
- 1 teentje knoflook
- witte wijnazijn
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Voorbereiding van de puntarellesalade
Verwijder de buitenste bladeren van de aspergecichorei (je kunt ze gebruiken voor andere recepten zoals die je vindt door te klikken HIER).
Haal de puntarelle eruit en snijd ze eerst doormidden en daarna in dunne reepjes (bijvoorbeeld met een dunschiller).
Was ze onder koud stromend water, verzamel ze in een kom en bedek ze met koud water.Zet de kom minstens een half uur in de koelkast.
Hak intussen de knoflook fijn, snijd de ansjovisfilets in stukjes en doe alles in een kommetje. Voeg drie eetlepels witte wijnazijn toe, zes eetlepels extra vergine olijfolie en een beetje peper. Emulgeer alles door goed te mengen.Giet na de rusttijd de puntarelle af en meng ze met de bereide dressing, goed mengend.
Serveer je puntarellesalade meteen, eventueel op smaak brengen met zout.
Notities
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er meer een te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je direct kunt vinden door te klikken HIER.
Vragen en antwoorden over puntarellesalade
Hoe te bewaren en hoe lang?
De puntarellesalade kan slechts enkele uren worden bewaard, in een luchtdichte container in de koelkast, waarna het zijn knapperigheid verliest.
