De rianata pizza uit Trapani is een typische streetfood uit Trapani, een eenvoudig maar smaakvol recept.
Rianata komt van het dialectwoord “rieno” dat oregano betekent, wat de hoofdingrediënt van deze bereiding aangeeft, waardoor het ook origanata pizza wordt genoemd. De andere onmisbare ingrediënten in de topping van deze pizza zijn tomaten, ansjovis en veel geraspte pecorino. Het resultaat is een geurige en smaakvolle pizza die het gehemelte veroverd. De variant van deze pizza met mozzarella heet Rianella.
Lees hoe je de rianata pizza maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Misschien vind je de volgende recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 – 12 porties
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de rianata pizza
- 400 g bloem type 0 (of half bloem type 0 en half harde tarwegriesmeel)
- 10 g verse gist
- 240 ml water
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel suiker (vlak)
- 1 theelepel zout (overvloedig)
- 400 g gepelde tomaten
- 5 filets ansjovis
- 70 g pecorino (geraspt)
- 1 teen knoflook
- peterselie
- oregano
- suiker
- extra vergine olijfolie
- zout
Bereiding van de rianata pizza
Verkruimel de gist in een kommetje, voeg de suiker toe en laat het oplossen met een beetje water op kamertemperatuur uit de totale benodigde hoeveelheid voor het recept.
Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
Giet het gistmengsel erin en begin met kneden door de rest van het water beetje bij beetje toe te voegen.Voeg ook de eetlepel extra vergine olijfolie en het zout toe en blijf kneden om ze op te nemen.
Ga verder op een met bloem bestoven werkblad en kneed krachtig en grondig tot je een glad, elastisch en homogeen deeg hebt.
Vorm een bal en leg deze in een licht met olie ingevette kom.
Bedek de kom met huishoudfolie, goed afsluiten en laat rijzen op een warme, tochtvrije plek tot verdubbeling (dit kan twee tot drie uur duren, afhankelijk van de buitentemperatuur).Aan het einde van de rusttijd, pureer de gepelde tomaten en breng ze op smaak met een scheutje extra vergine olijfolie, een snufje suiker, de gehakte knoflook, oregano, gehakte peterselie en zout.
Rol het deeg uit met je vingers op een licht ingevette bakplaat van 30 cm x 40 en bedek het dan met de bereide saus.
Voeg de fijngehakte ansjovis toe en bestrooi alles met de geraspte pecorino en overvloedige oregano.Verwarm de oven voor op statische modus op 250°C en wanneer de temperatuur is bereikt bak je je rianata pizza op het onderste rooster gedurende tien minuten.
Verplaats het naar het middenrooster en laat het nog acht minuten bakken.
Haal het uit de oven en serveer direct, goed heet.
Opmerkingen
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er ooit een te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je rechtstreeks kunt vinden door HIER te klikken.
