Rijstkoteletten zijn een heerlijke tweede gang, gemakkelijk te maken en boordevol smaak.
Vaak gebruikt om overgebleven rijst opnieuw te gebruiken als een recyclingsgerecht, om ingrediënten niet te verspillen, kan het worden gemaakt met elk type overgebleven risotto, of je kunt de rijst speciaal koken om de koteletten te maken, misschien geurend met een beetje saffraan, boter en Parmezaanse kaas. Een perfect gerecht voor een lunch of diner met het gezin, gewaardeerd door jong en oud, dat kan worden gefrituurd, gebakken in de oven of in een airfryer.
Lees hoe je rijstkoteletten maakt met het makkelijke recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk direct na de foto 😉
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Fornuis, Airfryer
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g rijst (al gekookt, elk type overgebleven risotto is goed: het komt overeen met 115 g rauwe rijst)
- 150 g aardappelen
- 2 eieren
- grana (geraspt)
- paneermeel
- extra vierge olijfolie
- zout
Bereiding van de rijstkoteletten
Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en verzamel ze in een steelpan.
Bedek ze met water, zet ze op het vuur en kook ze zeven à acht minuten vanaf het moment dat ze koken.
Giet ze af en pureer ze met een vork of een pureepers.
Doe de puree in een kom en voeg de rijst, drie eetlepels geraspte grana en een ei toe.Meng grondig: je moet een homogeen en licht plakkerig mengsel krijgen, dus voeg indien nodig meer geraspte kaas toe.
Verdeel het deeg in vier gelijke delen en vorm een grote bal van elk deel.
Druk elke bal plat om de rijstkoteletten te vormen.
Klop het overgebleven ei los in een diep bord met een snufje zout.
Leg wat paneermeel in een ander bord.Haal de koteletten eerst door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel, zodat ze aan alle kanten bedekt zijn.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°C gedurende een half uur, halverwege omdraaien.
Serveer je rijstkoteletten meteen, goed warm.
Je kunt ze, indien gewenst, frituren in voldoende plantaardige olie, of ze koken in een airfryer, besprenkeld met een beetje olie, op 180°C gedurende achttien à twintig minuten, tot ze goudbruin zijn, halverwege omdraaien.
Notities
Bezoek ook de collectie recepten Koteletten voor alle smaken met veel leuke en makkelijke ideeën: je vindt het direct door te klikken HIER.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er nog een te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je direct kunt vinden door te klikken HIER.
