De rijstpastiera is een smakelijke variant van de klassieke Napolitaanse pastiera, met een vulling op basis van rijst in plaats van gekookte tarwe.
Een smakelijke schaal van zanddeeg met een romige vulling op basis van ricotta en rijst, onweerstaanbaar bij elke hap, perfect voor de paasperiode.
Lees hoe je de rijstpastiera maakt met het makkelijke recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Lente
Ingrediënten voor de rijstpastiera
- 235 g bloem 00
- 100 g suiker
- 120 g boter
- 1 ei
- citroenschil (geraspte van een citroen)
- 1 snufje bicarbonaat
- 150 g Arborio rijst
- 500 g melk
- 100 g suiker
- 50 g boter
- citroenschil (van een citroen)
- 2 eetlepels oranjebloesemwater
- 250 g ricotta
- 150 g suiker
- 3 eieren
Gereedschap
- 1 Taartvorm Pastieravorm van 24 cm
Bereiding van de rijstpastiera
Bereid het zanddeeg.
In een ruime kom meng de bloem, suiker, geraspte citroenschil en een snufje bicarbonaat.
Voeg de verzachte boter in stukjes toe en begin te kneden totdat je een kruimelig deeg krijgt.
Voeg het ei toe en kneed stevig totdat je deeg glad en homogeen is.
Vorm een bal, wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens een uur in de koelkast rusten.Bereid ondertussen de rijstcrème.
Doe de melk, de schil van een citroen, het oranjebloesemwater, de suiker en de boter in stukjes in een steelpan en zet het op het vuur. Voeg bij het koken de rijst toe en laat het op laag vuur ongeveer een half uur koken, totdat het is ingedikt, zet dan uit en laat afkoelen.Bereid dan de ricottacrème.
Zeef het in een kom, voeg de suiker toe en meng alles met een spatel. Voeg ook de eieren toe en meng tot een homogene crème.
Voeg er de rijstcrème aan toe (verwijder de citroenschil).Haal het zanddeeg weer tevoorschijn en rol het uit tot een dunne dikte van minder dan een halve centimeter.
Vet een pastieravorm of een taartvorm van 24 cm in diameter in en bekleed de bodem en de randen met het deeg, snijd de overtollige delen af.
Prik de bodem in met de tanden van een vork, giet de ricotta- en rijstcrème erin en strijk het glad.
Snijd stroken van het overgebleven deeg en leg deze op de vulling, druk met de tanden van een vork op de randen van de pastiera.
Bak het in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende een uur.
Haal uit de oven en laat je rijstpastiera volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Notities
Zoals bij elk dessert van dit type, wordt de rijstpastiera smakelijker wanneer deze een dag van tevoren wordt gemaakt.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er nog een te missen, volg me dan ook op mijn facebookpagina door HIER te klikken.
