De risotto alla scarpariello is een smakelijk hoofdgerecht op basis van rijst, gemakkelijk te maken en met weinig ingrediënten.
Het is een variant van de klassieke pasta alla scarpariello, een arm gerecht van Napolitaanse oorsprong op basis van tomaat, basilicum en geraspte kaas. Ook de risotto in dit recept gebruikt dezelfde ingrediënten en weinig anders en wordt bereid in slechts één grote pan, zonder boter toe te voegen. Het resultaat is een zeer romig en smaakvol hoofdgerecht perfect voor lunch of diner, met familie of vrienden.
Lees hoe je de risotto alla scarpariello maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Misschien ben je ook geïnteresseerd in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g rijst voor risotto
- 400 g cherrytomaten (naar keuze, gepelde zijn ook goed)
- 1 teentje knoflook
- 1 l groentebouillon
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 50 g Pecorino (geraspt)
- verse basilicum (optioneel)
- extra vergine olijfolie
- zout
Bereiding van de risotto alla scarpariello
Pel het teentje knoflook.
Verhit een scheutje extra vergine olijfolie in een grote pan en laat daarin de knoflook goudbruin worden.
Voeg de cherrytomaten toe en laat ze verwelken (indien je gepelde gebruikt, prak ze dan met een vork).Laat het geheel ongeveer tien minuten koken om de saus te laten indikken, voeg dan de rijst toe en laat die een paar minuten smaken opnemen.
Voeg vervolgens geleidelijk soeplepels hete groentebouillon toe, totdat de rijst gaar is volgens de aanwijzingen op de verpakking.Als de rijst gaar is, zet dan het vuur uit, laat even afkoelen, voeg de geraspte kazen toe samen met een beetje hete bouillon en meng goed om de kazen te laten smelten.
Serveer je risotto alla scarpariello met naar wens enkele blaadjes verse basilicum en extra geraspte kaas.
Notities
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er ooit een te missen, volg me dan ook op mijn Facebookpagina die je direct vindt door HIER te klikken.
