De salade Café de Paris is een smakelijke kipsalade bedacht door de Franse chef-kok Paul Bocuse.
Paul Bocuse was de beroemdste vertegenwoordiger van de Nouvelle Cuisine, door hemzelf de “echte keuken” genoemd, die zeer attent is op de kwaliteit van de ingrediënten, met het grootste respect voor de oorspronkelijke smaak van het eten, met verkorte kooktijden, gericht op het palet, vereenvoudiging en verlichtend. Drie Michelin-sterren en talloze titels, zoals Chef van de Eeuw door het Culinary Institute of America in New York in 2011, wordt hij de vader van de Franse gastronomie genoemd.
De salade Café de Paris is een smakelijk voorgerecht gemaakt van eenvoudige ingrediënten en gemakkelijk te bereiden.
Lees verder hoe je de salade Café de Paris maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto. 😉
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Frans
Ingrediënten
- 1 kipfilet (geheel al gekookt: klik voor het eenvoudige en snelle recept)
- 1 krop sla
- 2 eieren (hardgekookt)
- ansjovis op olie
- groene olijven (ontpit)
- mayonaise
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- zout
- peper
Bereiding van de salade Café de Paris
Neem de krop sla en verwijder de buitenste bladeren totdat alleen het “hart” overblijft.
Was alles en droog het.
Maak een emulsie door zes eetlepels extra vergine olijfolie, twee eetlepels witte wijnazijn en een snufje zout te kloppen in een kommetje met een vork of een garde.Doe de slabladeren in een kom en breng ze op smaak met een deel van de bereide emulsie (bewaar een lepel apart).
Snijd de al gekookte kipfilet in dunne plakjes.
Leg de op smaak gebrachte slabladeren op een groot serveerschaal.Verdeel de plakjes kip erover.
Snijd de hardgekookte eieren in partjes.
Smeer wat mayonaise op de kip, voeg dan de ansjovisfilets, de olijven en de eierpartjes toe.
Plaats het hart van de sla in het midden van de schaal, maak af met de apart gehouden emulsie, peper naar smaak en serveer uw salade Café de Paris.
Opmerkingen
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er ooit een te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je direct kunt vinden door HIER te klikken.
