Bereiding van de sneeuwpop van kaas

• Doe de smeerkaas in een grote kom.
  Voeg drie eetlepels geraspte Parmezaan toe, een theelepel oregano, een theelepel gehakte peterselie en een theelepel bieslook.
  Voeg een snufje zout en wat peper toe en meng grondig tot een homogeen mengsel.

• Leg een vel huishoudfolie op het werkoppervlak.
  Giet er tweederde van het voorbereide mengsel op en vorm, met behulp van de folie eronder, een bal.
  Leg een ander vel folie neer, voeg de rest van het mengsel toe en vorm een kleinere bal, ook weer met behulp van de folie.
  Laat de gemaakte kaasballen, goed verpakt in de folie, in de koelkast rusten tot tien minuten voor het serveren, en in ieder geval minstens een half uur.

• Kort voor het serveren, doe voldoende geraspte Parmezaan in een bord.
  Rol de grootste bal, bevrijd van de folie, erdoor, zodat hij aan alle kanten bedekt is, en plaats hem op een serveerschaal.
  Rol ook de kleinere bal door de geraspte kaas.
  Plaats een zoute stengel of een tandenstoker in het midden van de grote bal en zet de kleinere bal erop: de stengel of tandenstoker zal als pin fungeren (de stengel moet worden gebruikt als de sneeuwpop direct wordt geserveerd, terwijl het beter is om de tandenstoker te gebruiken als het serveren niet direct is, omdat de stengel na verloop van tijd vochtig wordt en zacht kan worden).

• Breek een andere zoute stengel doormidden en gebruik deze voor de armen van de sneeuwpop.
  Plaats twee peperkorrels als ogen, een stukje wortel voor de neus en meer peperkorrels als knopen.
  Leg de crackers rondom de sneeuwpop op de serveerschaal.
  Neem de plak salami en knip er eerst een snee in van de rand naar het midden van een of twee centimeter en knip dan parallel aan de rand tot je een lange strook hebt: leg deze als sjaal om je kaassneeuwpop.
  Direct serveren.

  Chez Bibia