Bereiding van de sneeuwvlokkoekjes

• Doe de boter in blokjes in een kom met de 60 g suiker en het vanille-extract (of de vanilline) en mix met een elektrische mixer tot het een crème wordt.
  Voeg de dooiers toe, nog steeds met de elektrische mixer, voeg dan de bloem toe en kneed het mengsel tot het homogeen is.

• Leg het op een stuk huishoudfolie en druk het plat met behulp van de folie zelf, tot een blok.
  Wikkel het goed in de folie en laat het minstens een uur in de koelkast rusten.

• Rol het na de rusttijd uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer een halve centimeter en snijd de sneeuwvlokken uit met koekjessnijders.
  Kneed ook de restjes opnieuw en maak meer koekjes tot de ingrediënten op zijn.

• Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een heteluchtoven op 175° gedurende twaalf minuten.
  Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
  Zeef de poedersuiker in een kom, maak een kuiltje in het midden en voeg een eetlepel water per keer toe, meng om klontjes te voorkomen, totdat je een stroperig mengsel krijgt (je hebt in totaal twee of drie eetlepels water nodig).

• Doe het mengsel (je waterglazuur) in een spuitzak met een heel kleine, gladde opening.
  Versier de koekjes en laat het glazuur volledig drogen.
  Bewaar je sneeuwvlokkoekjes in een blikken doos of luchtdichte verpakking.

  Chez Bibia