Bereiding van de spaghetti met citroenpesto

• Zet een pan met koud water op het vuur voor het koken van de pasta.
  Terwijl je wacht tot het kookt, bereid je de saus.
  Was de citroenen en droog ze af.
  Schil een van de citroenen en zorg ervoor dat je alleen het gele deel van de schil verwijdert en het witte, dat bitter zou zijn, vermijdt, en pers vervolgens het sap van beide citroenen uit.

• Doe het sap en de gele schil van de citroen die je hebt geschild in de mixer en voeg de pijnboompitten, een beetje peterselie, een paar basilicumblaadjes, de gepelde knoflookteen en de geraspte kaas toe.
  Zout en peper naar smaak.
  Voeg de helft van de extra vierge olijfolie toe volgens het recept en zet het apparaat aan, voeg de rest van de olie geleidelijk toe tot je een homogeen mengsel hebt verkregen.

• Als het water in de pan kookt, zout het, kook de spaghetti al dente en giet het af, houd een beetje kookwater apart.
  Breng ze direct op smaak met de bereide citroenpesto, voeg indien nodig het achtergehouden water toe om ze vochtig en romig te houden.
  Serveer je spaghetti met citroenpesto meteen, bestrooi ze met gehakte peterselie naar wens.

  Chez Bibia