Spiegeleieren met pompoen zijn een heerlijke tweede gang, gemakkelijk en snel te bereiden.
Weinig ingrediënten voor een smakelijk en eenvoudig gerecht, perfect voor een snelle maaltijd, voor zowel volwassenen als kinderen. De eieren zijn altijd aanwezig in de voorraadkast en een echte troef in de keuken voor alle recepten die je ermee kunt maken. De pompoen, het symbool van de herfst, is perfect om een rijke garnering te creëren bij de eieren, voor een complete tweede gang, misschien te genieten met een paar sneetjes goed zelfgebakken brood.
Lees hoe je de spiegeleieren met pompoen maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Misschien ben je ook geïnteresseerd in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 eieren
- 350 g pompoen (al schoongemaakt)
- 1 sjalot
- rozemarijn
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Bereiding van spiegeleieren met pompoen
Snijd de pompoen in kleine blokjes.
Hak de sjalot fijn.
Verwarm een beetje extra vergine olijfolie in een pan en fruit hierin de sjalot met een takje rozemarijn.Verwijder de rozemarijn en voeg de pompoen toe, roer om op smaak te brengen, zout, peper en dek af met een deksel.
Laat vijftien minuten koken, tot de pompoen zacht is geworden.Breek de eieren voorzichtig in een kommetje en laat ze op de pompoen glijden, zodat de dooier niet breekt.
Dek de pan opnieuw af met het deksel en laat nog vijf minuten koken, zet dan uit en serveer je spiegeleieren met pompoen.
Opmerkingen
Bezoek ook de verzameling recepten Tweede gangen met eieren: niet de gebruikelijke omelet, met veel gemakkelijke en smakelijke ideeën: je vindt het door te klikken HIER.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er meer te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je direct kunt vinden door te klikken HIER.
