De strazzate materane zijn typische zoetigheden uit de stad Matera, gemakkelijk te maken en typisch voor de kerstperiode.
De strazzate worden in de hele regio bereid, maar die uit Matera, in tegenstelling tot die welke in heel Basilicata worden verspreid, worden zonder bloem gemaakt. Ze zijn een soort koekjes op basis van eiwitten, suiker en geroosterde amandelen. De naam strazzate, in dialect “strazzet”, wat gescheurd betekent, komt van het feit dat het deeg op een onregelmatige en ruwe manier wordt verdeeld om de koekjes vorm te geven. Ze zijn van nature glutenvrij, lactosevrij en hebben een licht krokante textuur aan de buitenkant, maar zijn zacht en een beetje vochtig aan de binnenkant. Het is een recept van boerenafkomst, met eenvoudige en authentieke ingrediënten, een rustiek recept dat door de tijd heen is doorgegeven, typisch voor de kerstperiode, maar nu het hele jaar door verspreid.
Lees hoe je de strazzate materane maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Misschien vind je de volgende recepten van traditionele kerstzoetigheden ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingredienten
- 200 g gepelde amandelen
- 2 eiwitten
- 145 g suiker
- 1 zakje vanilline (of de geraspte schil van een citroen)
Voorbereiding van de strazzate materane
Rooster de amandelen zonder ze te pellen in de oven met grillfunctie op 200 graden gedurende vijf minuten.
Haal ze uit de oven en hak ze grof.
Laat ze afkoelen.Klop in een grote kom met een elektrische mixer de eiwitten totdat ze wit, luchtig en schuimig zijn, voeg vervolgens de suiker beetje bij beetje toe, zonder te stoppen met mixen, en de vanilline.
Wanneer je een wit, glad en homogeen mengsel hebt, voeg je de inmiddels afgekoelde gehakte amandelen toe en meng je met een spatel, totdat ze volledig zijn opgenomen in het mengsel.Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel het beslag met eetlepels, houd ze uit elkaar want ze zullen rijzen tijdens het bakken.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200 graden gedurende vijftien minuten.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je je strazzate materane van het bakpapier verwijdert.
Notities
Bezoek ook de verzameling recepten Traditionele Kerstzoetigheden met veel ideeën uit heel Italië: je vindt het direct door te klikken HIER.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten en er geen meer wilt missen, volg me dan ook op mijn facebookpagina die je direct kunt vinden door te klikken HIER.
