Bereiding van struffoli in de airfryer

• Doe de bloem, suiker, geraspte citroenschil en bakpoeder in een grote kom en meng ze door elkaar.
  Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren, plantaardige olie en likeur toe.
  Kneed het mengsel tot een stevig en homogeen deeg.

• Rol het deeg uit met een deegroller op een werkblad tot een dikte van ongeveer een centimeter.
  Snijd het deeg eerst in stroken van een centimeter breed, rol ze met de hand tot cilindertjes en snijd ze in stukjes van een centimeter.
  Rol elk stukje tussen de handpalmen tot een balletje.

• Leg de balletjes op de met bakpapier beklede mand van de airfryer, houd ze een beetje uit elkaar omdat ze tijdens het koken zullen uitzetten. Afhankelijk van de grootte van je airfryer, kan het zijn dat je twee of drie ‘infornate’ nodig hebt.
  Spray de balletjes lichtjes in met olie en bak ze op 200°C gedurende zes minuten, schud de mand een paar keer om ze gelijkmatig te laten bakken.

• Maak de coating klaar aan het einde van het bakken.
  Verwarm de honing met de suiker in een brede pan op laag vuur tot het goed vloeibaar is, voeg dan de struffoli toe en roer ze voorzichtig om ze aan alle kanten te bedekken.
  Leg ze op een serveerschaal en maak je struffoli in de airfryer af met de gemengde hagelslag en, indien gewenst, met gekonfijt fruit.

  Chez Bibia