Bereiding van de tacos met slagroom en aardbeien

• Scheid de dooiers van de eiwitten.
  Klop de eiwitten stijf, voeg 25 g suiker toe en klop verder tot een stevige en glanzende meringue.
  Klop apart de dooiers met nog eens 25 g suiker tot ze lichtgeel en stevig zijn, voeg dan de gezeefde bloem en bakpoeder toe, meng met een spatel voorzichtig van onder naar boven.
  Voeg ook het eiwitmengsel toe, opnieuw met de spatel van onder naar boven, tot een homogeen mengsel is verkregen.

• Bekleed een grote bakplaat of de bakplaat van de oven met bakpapier.
  Plaats anderhalve eetlepel beslag op het papier, spreid het uit met de achterkant van de lepel om een schijf van ongeveer 8 cm in diameter te vormen en ga zo door tot al het beslag op is, zorg ervoor dat de schijven enkele centimeters van elkaar liggen omdat ze tijdens het bakken zullen groeien.
  Bak ongeveer acht minuten in een voorverwarmde oven op statische stand, totdat ze goudbruin zijn.
  Bereid ondertussen zoveel stukken huishoudfolie als je schijven in de oven hebt gelegd.

• Aan het einde van het bakken, haal ze uit de oven, bestrooi de schijven met een beetje suiker, laat ze iets afkoelen en haal ze voorzichtig van het bakpapier. Plaats ze onmiddellijk op de folie met de gesuikerde kant naar beneden en draai de randen van de folie dicht als een karamelsnoepje, zodat de schijven voorzichtig worden gevouwen: het is belangrijk dat je snel werkt zodat de schijven nog warm zijn en niet breken.
  Zodra ze in de folie zijn verpakt, laat de tacos volledig afkoelen.

• Klop de slagroom stijf met de poedersuiker.
  Was de aardbeien en snijd ze in stukjes.
  Wanneer de tacos zijn afgekoeld, verwijder de folie en vul ze met aardbeien en slagroom naar smaak en werk af met een snufje poedersuiker.
  Serveer je tacos met slagroom en aardbeien.

  Chez Bibia