De Veneziaans geklopte stokvis is een onweerstaanbaar voorgerecht typisch voor de Venetiaanse keuken, gemakkelijk en snel te bereiden.
Het is een crème gemaakt met geweekte stokvis en een paar andere ingrediënten, eenvoudig te maken met een paar eenvoudige voorzorgsmaatregelen en met behulp van een eenvoudige elektrische garde. Meestal geserveerd op polenta-crostini, het kan ook worden gesmeerd op broodcrostini!
Lees hoe je de Veneziaans geklopte stokvis maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g stokvis (al geweekt)
- 100 g zonnebloemolie
- 60 g extra vergine olijfolie
- citroenschil (van één citroen)
- 2 bladeren laurier
- zout
- peper
Bereiding van de Veneziaans geklopte stokvis
Verwijder de graten en de huid van de stokvis, snijd hem in stukjes en zet hem in een pannetje.
Bedek het met koud water, voeg de laurierblaadjes en de schil van een citroen toe en breng aan de kook.
Dek de pan af met een deksel en laat het een half uur koken vanaf het moment dat het kookt. Druk het terwijl het kookvocht vermindert om door de stokvis te worden geabsorbeerd, tot het droog en zacht wordt.Doe het in een bord en laat het afkoelen.
Meng de twee soorten olie.
Doe de stokvis in een kom en klop het met een elektrische garde op lage snelheid terwijl je de olie langzaam toevoegt.Blijf kloppen terwijl je geleidelijk de snelheid van de garde verhoogt totdat de oliën goed zijn opgenomen en het mengsel dik, zacht en romig is.
Breng op smaak met zout en peper en bewaar je Veneziaans geklopte stokvis in luchtdichte potten in de koelkast, tot een week na de bereiding.
Notities
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er meer een te missen, volg me dan ook op mijn facebookpagina die je direct kunt vinden door HIER te klikken.
