Bereiding van de zachte mimosa taart

• Bereid de room voor de vulling.
  Verwarm de melk met de zaden uit de vanillepeul.
  In een steelpan, weg van het vuur, meng de eidooiers met de suiker tot een licht mengsel, voeg dan de bloem toe, meng goed en giet dan de warme melk er langzaam bij, zonder te stoppen met roeren om klontjes te voorkomen.

• Zet de pan op het vuur en blijf roeren tot de room dikker wordt.
  Zodra het klaar is, haal het van het vuur en roer krachtig. Giet het dan in een brede schaal en bedek het met plastic folie in contact met het oppervlak, om te voorkomen dat er een vel ontstaat tijdens het afkoelen.
  Bereid de taartbodem en de blokjes voor de decoratie.

• Klop de eieren met de suiker met een elektrische mixer tot een licht en schuimig mengsel.
  Giet langzaam de melk en zonnebloemolie erbij, terwijl je blijft mixen.
  Voeg dan de gezeefde bloem 00 en het bakpoeder toe.
  Vet en bebloem een slimme taartvorm van 24 cm in diameter, giet er dan tweederde van het bereide beslag in.
  Giet de rest van het beslag in een bakvorm van 12 x 18 cm, ook ingevet en bebloemd.

• Bak alles in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 20 minuten, tot het oppervlak goudbruin is.
  Zodra het gaar is, haal de taart en de bakvorm uit de oven en laat ze volledig afkoelen in de vorm.
  Verwijder de donkere buitenlaag van de rechthoekige taart en snijd het binnenste gedeelte in blokjes.
  Draai de taart in de slimme vorm om op een dienblad of serveerschaal.
  Was de aardbeien, houd er eentje apart en snijd de rest in blokjes.

• Giet de bereide room in de inkeping van de slimme taart en strijk deze glad.
  Verdeel de aardbeienblokjes langs de randen van de vulling en de taartblokjes in het midden van de vulling.
  Versier met de apart gehouden aardbei.
  Laat minstens een half uur in de koelkast rusten en serveer dan je zachte mimosa taart.

  Chez Bibia