De zachte mostaccioli zijn een onweerstaanbaar Napolitaans kerstgerecht, heerlijk en onmisbaar op de feesttafel.
Samen met struffoli, roccocò, susamielli en raffiuoli maken ze deel uit van de Napolitaanse traditionele zoetigheden die de feestdagen opvrolijken, bereid met eenvoudige ingrediënten en specerijen zoals pisto, een aroma samengesteld uit verschillende soorten specerijen, gedoseerd volgens precieze verhoudingen die deze zoete bereidingen een unieke smaak geven.
Lees hoe je zachte mostaccioli maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals altijd, direct na de foto 😉
Misschien ben je ook geïnteresseerd in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 25
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Oud en Nieuw
Ingrediënten
- 500 g type 00 bloem
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 280 g suiker
- 150 g gepelde amandelen
- 100 g water
- 90 g sinaasappelsap
- sinaasappelschil (geraspte schil van een sinaasappel)
- 2 theelepels pisto
- halve theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel bakkersammoniak
- 400 g donkere chocolade
Bereiding van zachte mostaccioli
Hak de amandelen fijn in een keukenmachine (u kunt eventueel amandelmeel in dezelfde hoeveelheid als de amandelen gebruiken en deze stap overslaan).
Doe de bloem, het ongezoete cacaopoeder, de fijngehakte amandelen, de pisto, de kaneel, de bakkersammoniak, de suiker en de geraspte sinaasappelschil in een grote kom.Maak een kuiltje in het midden en giet daar het water en het sinaasappelsap bij, al roerend met een spatel totdat de vloeistoffen zijn opgenomen. Kneed dan het mengsel met de handen tot een glad en stevig deeg.
Wikkel het in huishoudfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit tot een dikte van net iets minder dan een centimeter en snijd het in ruiten van zes à zeven centimeter per zijde. Herkneed de restjes en maak meer ruiten tot het deeg op is.Leg de ruiten op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze twaalf minuten in een statische oven op 180°C.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Hak ondertussen de donkere chocolade fijn en laat het smelten in de magnetron of au bain-marie.
Wanneer de zachte mostaccioli zijn afgekoeld, bedek ze met de gesmolten chocolade en laat ze stollen op een rooster.
Bewaar ze in een luchtdichte pot of een blikken doos.
Opmerkingen
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er nog één te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je direct kunt vinden door HIER te klikken.
