De zuccotto van pandoro tiramisù is een heerlijke dessert op basis van pandoro, gemakkelijk te maken en onweerstaanbaar.
Perfect als afsluiter van feestdagen, het combineert twee van de meest geliefde desserts uit de Italiaanse keuken, de tiramisù en de pandoro, en vereist slechts een paar minuten koken om de dooiers en de eiwitten te pasteuriseren voor de room voor tiramisù en een eenvoudige en vormloze bereidingswijze.
Lees hoe je de zuccotto van pandoro tiramisù maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in de volgende dessertrecepten voor de feestdagen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8 – 10 porties
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Nieuwjaar
Ingrediënten
- 500 g pandoro
- 150 ml koffie (koud)
- 4 dooiers
- 2 eiwitten
- 100 g suiker
- 500 g mascarpone
- 400 ml slagroom
- cacaopoeder
Bereiding van de zuccotto van pandoro tiramisù
Doe de helft van de suiker en 15 g water in een steelpan en verwarm tot de suiker is opgelost en het mengsel transparant en vol bubbels is.
Klop in een grote kom de eiwitten met een elektrische mixer en voeg het suikerwatermengsel in een dun straaltje toe, terwijl je blijft kloppen tot de kom is afgekoeld en de eiwitten stijf zijn opgeklopt.Verwarm de rest van de suiker met nog eens 15 g water tot je hetzelfde resultaat hebt als het vorige mengsel, een transparant vloeistof vol bubbels.
Klop de dooiers met een elektrische mixer en voeg het tweede mengsel in een dun straaltje toe, totdat ze goed schuimig zijn.
Op deze manier heb je zowel de dooiers als de eiwitten gepasteuriseerd.
Doe de mascarpone in een kom en roer het tot een gladde massa met een spatel, voeg dan de dooiers toe en meng van onder naar boven tot het mengsel homogeen is. Voeg ook de stijfgeklopte eiwitten toe en meng altijd met een spatel en zachte bewegingen van onder naar boven tot ze volledig zijn opgenomen.
Houd de op deze manier bereide room apart.Snijd de pandoro in horizontale plakken en bekleed een kom met huishoudfolie.
Leg een hele plak pandoro op de bodem van de kom, snijd vervolgens nog twee plakken doormidden en leg ze tegen de zijkanten van de kom zodat de puntige delen van de halve plakken aansluiten op de inspringende randen van de plak op de bodem.Besprenkel de pandoro met de koffie en giet dan de mascarponeroom in de gecreëerde holte.
Dek af met een hele plak pandoro en vul eventuele gaten op met andere stukjes pandoro.
Sluit de bereiding af met huishoudfolie en laat het een uur in de vriezer rusten of drie uur in de koelkast.
Na deze tijd klop je de slagroom, die nog vloeibaar maar goed koud is uit de koelkast, stijf met een elektrische mixer.Haal de folie van de oppervlakte van de kom en draai de inhoud om op een serveerschaal.
Bedek de cake met de slagroom, vorm het met een spatel.
Zet het terug in de koelkast of vriezer.
Bestrooi vlak voor het serveren het oppervlak van de cake met een beetje cacaopoeder.
Serveer jouw zuccotto van pandoro tiramisù.
Notities
Bezoek ook de verzameling recepten Makkelijke en spectaculaire kerstdesserts met veel heerlijke ideeën perfect voor de feestdagen: je vindt het door HIER te klikken.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er nog een te missen, volg me dan ook op mijn Facebookpagina die je direct kunt vinden door HIER te klikken.
