Wat is er beter dan een frisse taart zoals cheesecake wanneer je zin hebt in iets zoets?
Er zijn zoveel versies; vandaag leer ik je de mijne…simpel, makkelijk en snel en zonder suiker!
Laten we gaan!
Andere cheesecakes:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we de ingrediënten voorbereiden
- 250 g Mascarpone
- 250 g Verse roomkaas (zoals Philadelphia)
- 50 ml Verse vloeibare room
- 35 ml Honing
- 150 ml Verse vloeibare room (half opgeklopt)
- 5 g Gelatine
- 25 ml Water
- 200 g Digestive Koekjes
- 100 g Boter
- 150 g Aardbeien
- 25 g Suiker (kristalsuiker)
- 1 1/2 Citroen (sap)
Gereedschappen
Wij zullen nodig hebben
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakvorm 24/26 cm diameter met een afneembare rand
- 1 Pan
- 1 Staafmixer
Voorbereiding
Laten we beginnen…
We beginnen met de bereiding van de bodem van de cheesecake.
We nemen 200 g van de droge koekjes en malen ze tot poeder. Deze operatie kan ook met de hand met een deegroller of in een keukenmachine worden gedaan.
We smelten de boter in een pannetje en voegen de fijn vermalen koekjes toe. Meng grondig totdat alle boter is opgenomen. Giet het verkregen mengsel in de bakvorm en druk het goed aan met de handen over de hele bodem, gelijkmatig. Plaats het in de koelkast om te laten opstijven.
Nu gaan we verder met de bereiding van de vulling.
We kloppen de room (rechtstreeks uit de koelkast, koud), maar niet te veel. Het moet half opgeklopt zijn. Zet het apart; voeg in de kom de mascarpone en de roomkaas toe en meng deze goed samen.
Week de gelatine in koud water.
Ondertussen verwarmen we lichtjes 50 ml room met de honing en voegen we de goed uitgeknepen gelatine toe om het te laten smelten.
We voegen dit mengsel voorzichtig toe aan het eerder bereide mengsel van mascarpone en roomkaas.
Ten slotte voegen we de half opgeklopte room voorzichtig toe.
Giet de vulling in de bakvorm die we in de koelkast hebben laten staan.
Doe de gewassen en in kleine stukjes gesneden aardbeien in een pannetje, samen met de citroen en de suiker.
Kook het ongeveer 15 minuten. Pureer het dan met een staafmixer.
Wanneer het bijna koud is, kan het over de cheesecake worden gegoten.
Decoratie
De cheesecake kan worden versierd met vers fruit, in dit geval aardbeien of bessen.
Variaties
Het is mogelijk om de mascarpone te vervangen door Griekse yoghurt.
