De appelstrudel is een van die desserts die we allemaal minstens eens in ons leven hebben geprobeerd!

Zelfs ik, die eerlijk gezegd rozijnen verafschuw! Maar ik hou van appels en alle desserts gemaakt met appels en kaneel.

Het is een typisch dessert uit Noord-Italië, in mijn omgeving wordt het eigenlijk heel weinig gemaakt, maar in deze herfstperiode is het absoluut een dessert dat je moet maken.

Ik vermijd vaak rozijnen in het deeg te doen, maar ik vind het lekker om het ook warm te proeven, net uit de oven.

De appelstrudel heeft zijn specifieke deeg voor de omhulling, maar als je haast hebt, is een kant-en-klaar bladerdeeg prima, of je kunt mijn snelle bladerdeegrecept proberen dat ik hier voor je achterlaat:

Snelle bladerdeeg

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 12
Kookmethodes: Elektrische oven, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

Laten we beginnen met het voorbereiden van:

185 g bloem 0
Half ei
30 ml maïsolie
50 ml water (lauw)
5 g zout
40 g boter
80 g paneermeel
100 g pecannoten
350 g appels
1 theelepel kaneel
20 g citroensap
10 ml Rhum
40 g rozijnen
50 g bruine suiker
Enkele peul vanille (of vanilline)
40 g boter
20 ml melk

Gereedschappen

Het deeg kan met de hand, in een keukenmachine of in de Thermomix worden gemaakt.

1 Kom
1 Mes
1 Bakplaat

Stappen

Laten we eerst het deeg maken dat de appelvulling zal omhullen.

Om het deeg te bereiden, doen we bloem, ei, water, olie en zout in een kom en kneden we snel. We krijgen een vrij stevig deeg dat we in de koelkast laten rusten voor ongeveer een half uur.
Terwijl het deeg rust, bereiden we de vulling. Hak de pecannoten in een keukenmachine en laat de rozijnen weken om ze zacht te maken.
Snijd de appels in kleine stukjes, besprenkel ze met citroensap, voeg de suiker, kaneel en rum toe en meng goed.
Voeg ook de pecannoten en de uitgelekte rozijnen toe aan het appelmengsel.
Zet in een steelpan boter en paneermeel en rooster het op het vuur, zet het apart.
Haal het deeg uit de koelkast en begin het uit te rollen met een deegroller, probeer het zo dun mogelijk te maken. Het is een stevig deeg maar zeer rekbaar en elastisch.
Bestrijk het uitgerolde deeg met gesmolten boter en melk en verdeel het mengsel van boter en paneermeel over het oppervlak. Plaats ook alle appels, waarbij je de randen vrij laat om ze over zichzelf te kunnen vouwen. Op dit punt vouwen we voorzichtig de randen om het appelmengsel volledig binnenin af te sluiten.
Bestrijk het oppervlak met de resterende boter en melk en maak schuine inkepingen om stoom tijdens het bakken te laten ontsnappen.
Bak op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten.
Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker!