Zacht, licht en met een intense smaak, de cacaobiscuittaart is een van de meest geliefde basisrecepten in de thuisbakkerij. Perfect voor het maken van gevulde taarten, rollen of desserts met een lepel, het verovert met zijn luchtige textuur en omhullende cacaoaroma. In dit recept leggen we uit hoe je het op een eenvoudige manier bereidt en zonder boter, waardoor je een hoog, zacht resultaat krijgt, ideaal om te personaliseren met crèmes, ganache of jam. Een veelzijdige basis, onmisbaar voor het vormgeven van je meest smakelijke zoetigheden. 🍫🍰
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 6 hele eieren
- 180 g suiker
- 150 g bloem type 00
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Garde
- 1 Springvorm
Stappen
Klop eieren en suiker
In een grote kom (of in de keukenmachine) plaats de eieren met de suiker en een snufje zout. Klop met de elektrische mixer gedurende minstens 10–12 minuten, totdat je een licht, luchtig en zeer schuimig mengsel krijgt.
Zeef de droge ingrediënten
Zeef in een aparte kom de bloem en het ongezoete cacaopoeder samen om klontjes te voorkomen en het beslag lichter te maken.
Incorporeer bloem en cacao
Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan het eimengsel, meng voorzichtig met een spatel of een handgarde, met bewegingen van onder naar boven om het mengsel niet te laten inzakken.
Giet in de vorm
Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier (zonder de randen in te vetten) en giet het beslag voorzichtig in de vorm, waarbij je het oppervlak gelijkmatig gladstrijkt zonder de vorm te slaan.
Bak in de oven
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170 °C gedurende ongeveer 35–40 minuten. Open de oven niet tijdens het bakken. Voordat je het uit de oven haalt, doe de satéprikker-test.
Laat de biscuittaart afkoelen
Haal uit de oven en laat de biscuittaart volledig afkoelen in de vorm of ondersteboven op een rooster. Zodra het afgekoeld is, haal het uit de vorm en gebruik het voor je bereidingen.
De cacaobiscuittaart blijft zacht en geurig voor 2–3 dagen op kamertemperatuur, gewikkeld in vershoudfolie of in een luchtdichte container, weg van warmte- en vochtbronnen.
Als je het langer wilt bewaren, kun je het in de koelkast bewaren voor 4–5 dagen, altijd goed verpakt; laat het voor gebruik op kamertemperatuur komen.
De cacaobiscuittaart is ook zeer geschikt voor invriezen: zodra het volledig is afgekoeld, wikkel het in vershoudfolie en vervolgens in aluminiumfolie, of snijd het in schijven en vries deze afzonderlijk in. In de vriezer blijft het tot 2 maanden goed. Om het te gebruiken, laat je het ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur.
