Cacaoboterdeeg is een van de meest heerlijke basisrecepten van de thuisbanketbakkerij: kruimelig, geurig en met een intense kleur, ideaal voor koekjes, taarten en onweerstaanbare tartelettes. Voeg gewoon wat goede bittere cacao toe aan het traditionele deeg en je krijgt een zacht, gemakkelijk te verwerken deeg met een rijke smaak, dat elk recept kan transformeren in een klein chocoladekwaad. In deze gids laat ik je zien hoe je het eenvoudig en onfeilbaar kunt bereiden, met alle trucs om een perfecte textuur en een uitgebalanceerde smaak te krijgen, zodat je desserts op tafel kunt zetten die jong en oud zullen veroveren.
Hier zijn meer recepten voor boterdeeg:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 450 g bloem 00
- 250 g boter
- 200 g suiker
- 1 ei (heel)
- 3 eierdooiers
- 40 g bittere cacaopoeder
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Kom
Stappen
Meng de droge ingrediënten
Zeef bloem en bittere cacao in een grote kom om eventuele klonten te verwijderen.
Voeg het zout toe en meng goed.Zandstralen van de boter
Voeg de koude boterblokjes toe aan de droge ingrediënten.
Werk snel met je vingertoppen of met een mixer uitgerust met een blad: je moet een zanderige structuur krijgen, vergelijkbaar met crumble.
Deze stap is cruciaal voor een krokant deeg.
Voeg suiker en eieren toe
Voeg de suiker toe en meng.
Voeg de eierdooiers en het hele ei toe (en vanille, als je het gebruikt).
Kneed net genoeg om een compact deeg te vormen, zonder het te veel op te warmen.
Compacteren en rusten
Breng het deeg over op het werkblad en compresseer het met je handen.
Vorm een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het rusten in de koelkast voor minstens 30-60 minuten.
Het rusten laat de boter stollen en maakt het deeg gemakkelijker uit te rollen.
Rol uit en gebruik
Haal het deeg eruit en laat het 5 minuten op kamertemperatuur zacht worden.
Rol het deeg uit met een deegroller tussen twee bakpapieren of op een licht met bloem bestoven oppervlak.
Gebruik het deeg voor koekjes, taarten, tartelettes of chocolade taarten.
Bak volgens het recept dat je maakt (meestal 160°C).
Tips voor een perfect cacaoboterdeeg
Als het deeg te droog is, voeg een eetlepel melk toe.
Als het te zacht is, voeg een eetlepel bloem toe of verleng de rusttijd in de koelkast.
Probeer het deeg niet te veel te bewerken: het geheim is om het zo min mogelijk te manipuleren.
Voor een extra geurend deeg, voeg een snufje oploskoffie of kaneel toe.
