De chocolade madeleines zijn een onweerstaanbare variant van de klassieke Franse cakejes, beroemd om hun schelpvorm en zachte, boterachtige textuur. In deze versie zorgen cacaopoeder en pure chocolade voor een intensere en omhullende smaak, perfect voor chocoladeliefhebbers.
Ideaal voor ontbijt, tussendoortje of te vergezellen met een kopje thee, deze kleine lekkernijen worden gemaakt met eenvoudige ingrediënten en een eenvoudig proces dat voor iedereen toegankelijk is. Het geheim voor het verkrijgen van de typische bult?
Even laten rusten in de koelkast voor het bakken!
Ontdek hoe je ze thuis maakt en laat je verleiden door elke zachte hap.
Ik laat je ook het recept voor de klassieke versie achter:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 130 g bloem 00
- 20 g cacaopoeder
- 8 g bakpoeder
- 100 g kristalsuiker
- 2 eieren (heel)
- 100 g boter
- 1 snufje zout
- 1 theelepel honing
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Vorm voor madeleines
Stappen
1-Bereid het beslag voor
In een grote kom, klop de eieren met de suiker en het snufje zout, met behulp van een hand- of elektrische garde. Klop ze 3-4 minuten tot een lichte en schuimige massa.
Voeg het vanille-extract en de honing toe, indien gebruikt.2. Zeef de droge ingrediënten
In een andere kom, zeef de bloem, het cacaopoeder en het bakpoeder.
Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan het eimengsel, voorzichtig roerend met een spatel of handgarde zodat het mengsel niet inzakt.3. Voeg de boter toe
Giet de gesmolten en afgekoelde boter er in een dunne straal bij, terwijl je blijft roeren tot een glad en homogeen beslag.4. Rust in de koelkast
Dek de kom af met huishoudfolie en laat minstens 1 uur (bij voorkeur 2) in de koelkast rusten.
👉 Deze stap is essentieel voor het verkrijgen van de typische “bult” van de madeleines tijdens het bakken.5. Bereid de vorm voor
Vet en bestuif een madeleine vorm, of gebruik een siliconen vorm (je kunt deze lichtjes met boter insmeren).
Verdeel het beslag in de holtes, vul ze voor ongeveer ¾.6. Bakken
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 4-5 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 180°C en bak nog eens 4-5 minuten, tot ze goed gerezen en licht goudbruin zijn aan de randen.
Doe altijd de satéprikkerproef: deze moet er droog uitkomen.7. Laat afkoelen
Haal de madeleines uit de oven, laat ze een paar minuten in de vorm rusten, en verplaats ze vervolgens naar een rooster om volledig af te koelen.
Je kunt stukjes pure chocolade aan het beslag toevoegen om ze nog lekkerder te maken.
Ze blijven 2-3 dagen zacht in een luchtdichte container.
Als je een lactosevrije versie wilt, kun je lactosevrije boter of plantaardige margarine gebruiken.
