Luchtig, intens en natuurlijk lekker, de chocolade muffins zonder suiker en zonder gluten zijn de ideale keuze voor wie een gezonde zoetigheid wil zonder in te boeten op smaak. Perfect voor ontbijt of tussendoortje, ze veroveren met hun cacaogeur en zachte textuur, ondanks dat ze zijn gemaakt zonder traditionele meelsoorten en zonder geraffineerde suikers. Een eenvoudig recept geschikt voor het hele gezin, bedacht voor wie een glutenvrij dieet volgt of suiker wil verminderen, maar niet wil inleveren op een zoet moment.
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g Griekse yoghurt
- 2 hele eieren
- 50 g cacao
- 50 honing (of ahornsiroop)
- 1 snufje zout
- 5 g bakpoeder
- 30 g amandelmeel
Gereedschap
- 1 Elektrische garde
- 1 Muffinvorm
Stappen
Klop in een kom de eieren lichtjes met de honing of erythritol tot een lichte massa.
Voeg de yoghurt toe en meng tot een homogeen mengsel.
Voeg de gezeefde cacao toe, evenals het amandelmeel.
Doe er het glutenvrije bakpoeder en een snufje zout bij.
Verdeel het beslag in de muffinvormpjes en vul ze voor ongeveer de helft.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende minimaal 20 minuten.
Voer de satéprikkertje test uit, haal uit de oven en laat afkoelen voor het serveren.
Voor nog zachtere muffins, voeg ½ geprakte banaan toe aan het beslag.
Ze blijven 2–3 dagen goed in een luchtdichte container.
