Stappen

• Werk eerst de zachte boter met de suiker en voeg uiteindelijk de bloem toe.

  Maak gekleurde blokjes.

  Wikkel in huishoudfolie en laat ongeveer 3/4 uur in de koelkast rusten.

  Neem daarna de gekleurde blokjes en rol ze afzonderlijk uit op bakpapier tot een dikte van ongeveer 2/3 mm.

  Gebruik een uitsteekvorm van ongeveer 4,5 cm om de schijfjes uit te snijden die voor het bakken bovenop de soesjes worden geplaatst.

• Breng in een pan boter, water en melk aan de kook met een snufje zout en een snufje suiker.

  Zodra het kookt, voeg je alle bloem toe en roer je met een pollepel tot het mengsel sist en van de pan loskomt. (een paar minuten is genoeg..)

  Breng het deeg nu over naar de keukenmachine en begin te draaien met het platte mengstuk om de temperatuur tot ongeveer 60 graden te verlagen.

  Blijf draaien en voeg de eieren beetje bij beetje toe tot een gladde, romige en stevige massa is verkregen.

  Plaats de gladde spuitmond in de spuitzak en vul met het soezenbeslag.

  Spuit de soesjes op het bakpapier op de bakplaat, maak kleine hoopjes beslag die van elkaar gescheiden zijn (ze rijzen in de oven).

  Plaats op elk soesje een gekleurd craquelin-schijfje.

  Bak ze ongeveer 20 minuten in de oven op 170 graden.

  Als ze goed gerezen en bijna gaar zijn, open je de ovendeur om de stoom te laten ontsnappen en bak je nog eens 5 minuten met de ovendeur op een kier.