Ik ontdekte gemberkoekjes als volwassene, slechts een paar jaar geleden!
Toen ik klein was, waren ze in ieder geval niet in mijn omgeving te vinden.
Toen kwamen Ikea, Halloween, globalisatie en duizend nieuwe en lekkere dingen vanuit de wereld.
Ik begon enkele recepten uit te proberen omdat ik die prachtige gemberkoekhuisjes wilde maken die ik op internet zag: heerlijk en versierd met royal icing.
Zo draaide ik een tijdje rond en ontdekte ik dit recept dat ik nu al vele jaren gebruik en waarvan ik eerlijk gezegd niet meer weet van wie het oorspronkelijk is.
Ik vond het geschikt voor het bouwen van huisjes, heerlijk om te eten, super makkelijk te maken, kortom fantastisch.
Je kunt je koekjes decoreren met royal icing. Ik laat je het recept hieronder achter:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Europees
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
Ik heb de ingrediënten in de volgorde gezet waarin ze in de mengkom moeten
- 845 g bloem 00
- 275 g boter
- 10 g kaneelpoeder
- 7 g gember
- 5 g zout
- 5 g bicarbonaat
- Enkele gemalen kruidnagels
- 5 g nootmuskaat
- 400 g suiker
- 125 g honing
- 2 eieren
- 1 eidooier
- 5 g vanille
Gereedschappen
Voor het maken van gemberkoekjes hebben we maar een paar gereedschappen nodig: het kan ook met de hand gekneed worden, maar het deeg zal grover zijn.
- 1 Mengkom
- Voedselfolie
- Koekjessnijder
- Bakplaten
- Bakpapier
- Ovens
- Bakpapier
Stappen
We beginnen met kneden
Ik gebruik de zandstructuur methode. Ik doe de bloem en alle poeders, inclusief de specerijen en alle boter in stukjes gesneden, in de mengkom.
Ik zet het platte accessoire op en begin de mengkom op lage snelheid te laten draaien, totdat de boter niet meer zichtbaar is en het mengsel op zand lijkt.
Op dit punt voeg ik honing en suiker toe en laat de mengkom een paar minuten draaien. Na een paar minuten voeg ik de eieren toe en laat de mengkom op gemiddelde snelheid draaien totdat de wanden van de kom schoon zijn en alle ingrediënten zich hebben samengevoegd tot een deegbal.
Ik neem de gemberkoekjesdeegbal en wikkel deze in huishoudfolie.
Ik leg het in de koelkast voor een hele dag.
Na vierentwintig uur rusten in de koelkast, neem ik mijn deegbal en kneed deze snel met de hand op het werkblad.
Nu kan ik het uitrollen met een deegroller en de vormen maken met mijn uitstekers.
Ik leg de koekjes op de bakplaat met bakpapier (als je deze op de foto leuk vindt, vind je deze bij de gereedschappen) en bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 170° voor ongeveer 15 minuten.
Laat ze afkoelen en versier naar wens met chocolade of royal icing.
Bewaren
Gemberkoekjes blijven een week goed in een goed afgesloten luchtdichte container. Een blikken doos is ideaal!
