Als je van kaneel houdt, moet je absoluut de zachte kaneelbroodjes met koffie proberen, de broodjes uit de Zweedse traditie.
Vandaag presenteer ik ze in een andere versie met koffie!
Maar als je het klassieke recept van kaneelbroodjes of andere kleine zoete gistdeegjes wilt maken:
- Kosten: Gemiddeld
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 240 g bloem 0
- 150 ml melk
- 1 eigeel
- 25 g suiker
- 4 g zout
- 3 g geperste gist
- 45 g boter
- q.b. vanille
- 45 g boter
- 40 bruine suiker
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1 eetlepel oploskoffie
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Spatel
- 1 Kom
- 1 Muffinvorm
- Wieltje
Stappen
Doe in de keukenmachine met het vlinderopzetstuk eerst de melk met suiker, gist en eigeel.
Begin ze goed te kloppen, maar slechts enkele minuten op gemiddelde snelheid. Voeg vervolgens bloem en zout toe en laat de keukenmachine op gemiddelde snelheid draaien.
Halverwege het kneden, na ongeveer 5 minuten, voeg je de boter in stukjes, het zout en de aroma’s (bijvoorbeeld vanille) toe.
Blijf kneden tot je een mooi glad en stevig deeg hebt.
Neem het kaneeldeeg en leg het in een kom om te rijzen, het moet groeien maar niet verdubbelen.
Om de kaneelbroodjes met de thermomix te kneden, doe je onmiddellijk de melk met de gist en de suiker en laat je het 3 minuten draaien op 37 graden op snelheid 3.
Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe en kneed ongeveer 5 minuten op de kneedstand.
Het kan ook een paar minuten langer duren. Kneed tot het mengsel glad en stevig is.
Neem het kaneeldeeg en leg het in een kom om te rijzen, het moet groeien maar niet verdubbelen.
We gaan nu verder met de vorming van de kaneelmuffin.
We bereiden de vulling voor: we mengen alle ingrediënten samen, namelijk suiker, boter, oploskoffie en kaneel in een kom met een lepel.
Neem vervolgens ons deeg en leg het op de tafel of een werkblad. Neem een deegroller en rol het uit tot een dikte van ongeveer 1 à 2 mm.
Neem de vulling met een lepel en smeer deze over het hele oppervlak van het uitgerolde deeg op de tafel.
Vouw een zijde van het uitgerolde deeg over de andere.
Snijd in stroken
Vlecht 4 stroken
En nadat je de 4 stroken voor de tweede keer hebt gevlochten, vouw ze over zichzelf heen, zodat een bol ontstaat. Plaats elke bol in de holte van de muffinvorm.
Laat rijzen tot bijna verdubbeld op een temperatuur van ongeveer 24 graden, bij voorkeur in de oven met het lampje aan of in een beschutte plek.
Zodra de kaneelbroodjes muffins bijna verdubbeld zijn in volume, zet de oven op 170 graden en bak ze.
Bak ongeveer 15/18 minuten.
Haal uit de oven, laat afkoelen en geniet ervan!
De kaneelbroodjes muffins met koffie blijven goed afgedekt een paar dagen houdbaar.
