Stel je de omhullende geur voor die de keuken vult: dat zijn de bosbessenmuffins, die zachte, geurige en onweerstaanbaar heerlijke cakejes die een gewone ochtend kunnen veranderen in een speciaal moment. Ze lijken op kleine wolken vol smaak, worden snel bereid met eenvoudige ingrediënten en worden onmiddellijk de sterren van snacks vol zoetheid en plezier.
Hun kenmerkende gouden “bergje” en de explosie van sappige bosbessen maken elke hap een feestje voor de smaakpapillen en de ziel.
Perfect direct uit de oven, wanneer het fruit hun paarse kleur loslaat in het beslag, zijn deze muffins ook ideaal om mee te nemen voor een snack onderweg of om een zoete pauze op te vrolijken in gezelschap.
Hier is een ander recept voor tussendoortje:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven, Hetelucht friteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 3 hele eieren
- 120 g rietsuiker (of kristalsuiker)
- 120 ml melk (of plantaardige melk)
- 70 ml zonnebloemolie
- 125 g yoghurt (wit)
- 180 g bloem (of speltmeel)
- 80 g maïzena
- 1 zakje vanilline
- 1 zakje bakpoeder
- 100 g bosbessen (vers maar bevroren)
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Muffinvorm
- 12 Papieren bakvormpjes
Stappen
1. Bereid de droge ingrediënten voor:
In een grote kom, combineer:
bloem,
suiker,
bakpoeder,
zout
en meng goed met een garde.
2. Bereid de natte ingrediënten:
In een andere kom, klop:
de eieren met de olie,
de melk, de yoghurt
de vanille
en de citroenschil (indien gebruikt).
3. Combineer de mengsels:
Giet de natte ingrediënten in de kom met de droge ingrediënten.
Roer kort met een spatel of lepel: het beslag moet weinig worden gemengd, zelfs als het een beetje klonterig blijft. Dit is het geheim voor luchtige muffins!
4. Voeg de bosbessen toe:
Vouw voorzichtig de bosbessen in het beslag (als je bevroren bessen gebruikt, ontdooi ze dan niet voor gebruik en bestrooi ze licht met bloem om te voorkomen dat ze zinken).
5. Vul de papieren vormpjes:
Giet het beslag in een muffinbakvorm bekleed met papieren vormpjes, vul ze ongeveer ¾.
6. Bakken:
Bak in een voorverwarmde statische oven op 160°C gedurende 20-25 minuten, totdat ze goudbruin zijn en de tandenstokertest is geslaagd.
7. Laten afkoelen:
Laat de muffins 5 minuten in de vorm staan, verplaats ze daarna naar een rooster om volledig af te koelen.
Je kunt melk vervangen door plantaardige dranken (soja, amandel, haver) voor een lactosevrije of veganistische versie (vervang in dit geval ook het ei door 60 g plantaardige yoghurt of 1 eetlepel gemalen lijnzaad + 3 eetlepels water).
Voeg 1 eetlepel extra bloem toe als het beslag te vloeibaar lijkt (dit hangt ook af van de bosbessen).
Voor een extra touch, bestrooi de bovenkant met rietsuiker voordat je het bakt: je krijgt een knapperig korstje!
