In deze dagen dat we thuis zitten, hebben we de tijd genomen om te kneden en nieuwe recepten te proberen, zowel zoet als hartig.
In het bijzonder zijn brood en pizza op zaterdagavond populair geworden.
Recepten van allerlei aard en het gebruik van gist hebben ertoe geleid dat gist uit de supermarkten is verdwenen, evenals meel.
Dus zijn we allemaal klaar om te bakken met moederdeeg!
Ik heb het al ongeveer een jaar en ik heb het niet zelf gemaakt. Het werd mij geschonken tijdens een van de cursussen die werden gehouden op mijn banketbakkerijschool, door een meester-banketbakker die het al vele jaren heeft.
Als je je eigen moederdeeg vanaf nul wilt maken… ook al is het een lange weg en moet je veel geduld hebben, dan geef ik je de link van een Meester in dit veld, Renato Bosco, https://www.boscorenato.it/creazione-della-pastamadreviva/
Wat mij betreft, ik kan je laten zien hoe ik mijn moederdeeg verzorg, waarmee ik afgelopen Kerstmis ook panettone heb gemaakt.
Dit is mijn manier om mijn moederdeeg te verversen. Ik gebruik een sterke bloem die het goed kan voeden.
https://www.youtube.com/watch?v=eOeD9ZyCw3A

Recepten met moederdeeg: