Als je houdt van romige en onweerstaanbare desserts, dan is de New York Cheesecake het recept voor jou! Het symbool van de Amerikaanse banketbakkerij, dit dessert is wereldwijd beroemd vanwege de fluweelzachte textuur, de omhullende smaak van roomkaas en de krokante koekjesbodem. Perfect om te serveren als dessert na het diner of voor een heerlijke pauze, de New York Cheesecake onderscheidt zich door zijn ovenbereiding, waardoor hij compact maar ongelooflijk zacht in de mond is.
Met ons stap-voor-stap recept bereik je een perfect uitgebalanceerde cheesecake, met authentieke smaak en onberispelijke presentatie, net zoals die van de bakkerijen in Manhattan!
Als je daarentegen van de koude versie houdt, vind je hier de recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 170 g droge koekjes
- 80 g boter
- 500 g roomkaas
- 80 g room
- 100 g suiker
- 2 hele eieren
- 1 eidooier
- q.b. vanille-essence
- 130 g bosvruchten
- 15 citroensap
- 1 eetlepel suiker
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Hakmolen
- 1 Springvorm
Stappen
. Bereid de basis
1.1. Maal de droge koekjes fijn in een keukenmachine tot poeder.
1.2. Voeg de boter toe, meng goed tot een zanderig mengsel.
1.3. Giet het mengsel in een springvorm van 20 cm, bekleed met bakpapier.
1.4. Druk het goed aan met de achterkant van een lepel of een glas, vorm ook een kleine zijrand.
1.5. Zet in de koelkast voor minstens 30 minuten, of in de vriezer voor 15 minuten.
2. Bereid de crème
2.1. Klop in een grote kom de roomkaas met de suiker tot een gladde crème.
2.2. Voeg een voor een de hele eieren toe, dan de eidooier, goed mengen na elke toevoeging.
2.3. Voeg de vanille-extract, citroenschil en verse room toe.
3. Bakken
3.1. Giet de crème over de inmiddels koude basis.
3.2. Egaliseer het oppervlak met een spatel.
3.3. Bak in een voorverwarmde statische oven op 160°C voor ongeveer 40 minuten.
3.4. Na de tijd, moet de cheesecake nog een beetje wiebelen in het midden: dat is normaal!
3.5. Zet de oven uit, laat de deur op een kier en laat de cheesecake volledig afkoelen in de oven.
4.3. Zet minstens 4 uur in de koelkast, het liefst de hele nacht.
5. Serveer
5.1. Ontvorm de cheesecake voorzichtig en plaats op een serveerschaal.
5.2. Garneer naar wens met verse bosvruchten, aardbeiencoulis of een simpele poedersuiker.
Bewaring
De New York Cheesecake kan maximaal 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container.
Het is belangrijk om het altijd goed gekoeld te houden, vooral als het versierd is met room, vers fruit of romige toppings.
Je kunt het ook een dag van tevoren maken: de rust in de koelkast maakt het nog compacter en smaakvoller!
❄️ Kan het worden ingevroren?
Ja! De cheesecake kan worden ingevroren zonder topping:
Wikkel het goed in met folie en vervolgens in aluminiumfolie, of plaats het in een vriezerbestendige container.
Het kan tot 2 maanden bewaard blijven.
Om optimaal te genieten, laat langzaam ontdooien in de koelkast gedurende minstens 8 uur (liefst de hele nacht), voeg de topping of decoratie pas bij het serveren toe.
