De “cudduraci” zijn typische Paasgebakjes uit Calabrië; ze worden meestal thuis en samen met kinderen gemaakt tijdens de feestdagen, in de Goede Week.
Deze koekjes hebben karakteristieke vormen zoals vlechten, mandjes, kuikentjes en harten en kunnen worden versierd met gekookte eieren, suikerdecoraties of glazuur. Hun geschiedenis is verbonden met oude tradities en symboliseert wedergeboorte en vruchtbaarheid — belangrijke elementen in de Calabrische boerencultuur.
Hier mijn eenvoudige versie met olie, en ZONDER LACTOSE.
Hier nog andere karakteristieke traditionele koekjes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 600 g tarwebloem (type 00)
- 3 hele eieren
- 150 g suiker
- 200 g maïsolie
- 16 g bakpoeder (1 zakje)
- naar smaak vanille
- naar smaak citroenrasp
- 1 snufje zout
- 5 ei (hardgekookt)
- naar smaak gekleurde sprinkels
- 1 ei (om te bestrijken)
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Bakplaat
- 1 Bakkenpapier
Stappen
1. Prepareren van het deeg: Doe in een grote kom de eieren en de suiker bij elkaar en meng. Voeg de olie toe en begin te mengen met een vork.
2. Bloem en bakpoeder toevoegen: voeg de bloem, het bakpoeder, de citroenrasp en het vanille-extract toe. Kneed goed gedurende een paar minuten totdat je een glad en homogeen deeg krijgt.
3. Het vormen van de cudduraci: Neem kleine porties deeg en rol er dunne slierten van. Vlecht of draai ze om vormen te maken zoals kransen of harten. Je kunt ook kleine spiralen maken.
4. Decoreren: Leg de hardgekookte eieren in het midden van de vormen en voeg gekleurde sprinkels toe ter versiering.
5. Bakken: Leg de cudduraci op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
6. Afkoelen: Laat ze, eenmaal gebakken, afkoelen op een rooster.
Klaar! Je Calabrische cudduraci zijn klaar om van te genieten. Ze zijn perfect om te delen met vrienden en familie tijdens de feestdagen.Eet smakelijk!
De cudduraci, typische paasgebakjes, kunnen worden bewaard zodat ze hun versheid en smaak behouden. Hier zijn enkele bewaartips:
1. Luchtdichte verpakking: Nadat de cudduraci volledig zijn afgekoeld, bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Dit helpt het vocht vast te houden en voorkomt dat ze uitdrogen.
2. Koele en droge plaats: Bewaar de verpakking op een koele, droge plaats, uit direct zonlicht. Vermijd vochtige plekken, want vocht kan de textuur aantasten.
3. Invriezen: Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze ook invriezen. Zorg dat je ze goed inwikkelt in huishoudfolie of bewaartassen die geschikt zijn voor de vriezer. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien voordat je ze serveert.
Als je deze eenvoudige stappen volgt, blijven je cudduraci heerlijk en klaar om van te genieten!
Als je nog vragen hebt of iets wilt weten, aarzel dan niet om te vragen!
