Stappen

• Om de pangoccioli te maken, hebben we alle ingrediënten op kamertemperatuur nodig als het winter is, of alle koude ingrediënten uit de koelkast als het zomer is.

  Doe in de kom van de keukenrobot met het klopstuk (of de haak) de melk, gist, suiker en eieren en laat ze een paar minuten op lage snelheid goed oplossen.

  Voeg op dit punt alle bloem toe en begin de keukenrobot op snelheid 3 of 4 te laten draaien totdat je een vrij glad deeg hebt.

  Voeg nu de boter in stukjes toe, laat deze goed opnemen, samen met het zout en de aroma’s.

  Laat het deeg werken totdat je een glad en stevig deeg hebt en de wanden van de kom schoon zijn.

  Voeg tenslotte de chocoladedruppels toe en laat ze een paar seconden op lage snelheid draaien zodat ze in het deeg worden opgenomen maar niet breken.

  Maak een bol van het deeg en laat het ongeveer 30 minuten rusten op de tafel onder een doek of in een kom altijd afgedekt.

• Na ongeveer een half uur rusten nemen we het deeg van de pangoccioli dat lichtjes is begonnen te rijzen.

  Pak de weegschaal en snijd ongeveer 10/12 kleine stukjes van elk 80 g.

  Rol elk stuk onder de palm van je hand op de werkbank om een perfect ronde vorm te geven en plaats elke bol op een afstand van elkaar op de met bakpapier beklede bakplaat.

  Onze pangoccioli bollen moeten rijzen tot bijna verdubbeld in volume.

  Het ideaal is om ze in de oven te zetten met het licht aan of bij een temperatuur van rond de 28/30 graden.

  Dit duurt ongeveer 1,5 tot 2 uur…

• Wanneer de bollen van de pangoccioli goed gerezen zijn, wat betekent dat ze hun volume verdubbeld hebben, kunnen we de oven aanzetten en voorverwarmen tot 180 graden.

  Bestrijk de bollen voorzichtig met een kwastje gedoopt in het losgeklopte ei en een beetje melk.

  Bak ze ongeveer 13/15 minuten.

  Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen met een katoenen doek eroverheen en nu kunnen we genieten van onze pangoccioli.