Het maken van vegan peperkoek mannetjes is een eenvoudige en heerlijke manier om alle magie van de feestdagen in huis te brengen, zonder af te zien van lichtheid en respect voor dieren. Met hun omhullende geur van specerijen en perfecte knapperigheid zijn deze koekjes ideaal om cadeau te geven, in de boom te hangen of te genieten met een stomende mok warme chocolademelk. Het recept is gemakkelijk, snel en voor iedereen toegankelijk: weinig echte ingrediënten, geen dierlijke producten en een resultaat dat zowel jong als oud vanaf de eerste hap verleidt. Klaar om een klein leger van zoete, lachende specerijenmannetjes te bakken?
hier zijn meer vegan zoete recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
Ingrediënten
- 1 eetlepel sojameel
- 2 eetlepels water
- 100 g plantaardige margarine (of vegan boter)
- 240 g tarwemeel
- 60 g honing
- 80 g rietsuiker
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 1 eetlepel specerijen (peperkoek)
- Half zakje
- 1 theelepel eiwitvervanger
- 100 g poedersuiker
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Koekjesvorm
Stappen
Bereid het deeg
Zeef in een grote kom de bloem samen met bakpoeder, de specerijen en het zout. Meng goed met een garde.
Voeg honing, suiker en margarine toe in het midden van de kom.
Roer met een lepel of met de handen tot de ingrediënten beginnen samen te komen.
Voeg indien nodig een beetje water of plantaardige melk toe om een zacht maar niet plakkerig deeg te verkrijgen.
💡 Tip: werk het deeg zo min mogelijk uit om het gluten niet te veel te ontwikkelen.Rusttijd van het deeg
Vorm een bal van het deeg, wikkel het in huishoudfolie en laat ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten. Dit maakt het deeg gemakkelijker uit te rollen.Op een licht met bloem bestoven werkvlak, rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 4-5 mm
Gebruik kerstvormen (mannetjes, sterren, boompjes…) om de koekjes uit te snijden.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat met een beetje ruimte ertussen.Bakken
Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht.
Bak de koekjes 10-12 minuten of tot de randen net goudbruin zijn.
Laat ze na het bakken volledig afkoelen op een rooster: ze worden knapperiger terwijl ze afkoelen.Als je ze wilt decoreren:
Bereid een vegan glazuur door poedersuiker te mengen met een beetje citroensap of water tot een gladde consistentie of met de vegan eiwitvervanger.
Doe het in een spuitzak of gebruik een theelepel om kerstpatronen op de koekjes te tekenen.
Je kunt de specerijen verhogen of verlagen naar jouw smaak.
Als je meer geurige koekjes wilt, voeg een snufje kruidnagel of nootmuskaat toe aan hetzelfde deeg.
Bewaar de koekjes in een luchtdichte container voor maximaal een week
