Zacht, spectaculair en onweerstaanbaar lekker: vandaag presenteren we het recept van de Red Velvet Cake, een klassieke Amerikaanse taart die je meteen in je hart sluit… en bij de eerste hap! Gekenmerkt door zijn onmiskenbare helderrode kleur en fluweelachtige lagen gevuld met een delicate roomkaascrème, is de Red Velvet perfect voor speciale gelegenheden zoals verjaardagen, jubilea of om je gasten te verrassen met een indrukwekkend dessert.
De vochtige en luchtige textuur, gecombineerd met een licht zure smaak, maakt het anders dan elke andere taart: een echte traktatie voor de smaakpapillen! Laat je niet intimideren door het ingewikkelde uiterlijk: met ons stap-voor-stap recept is de Red Velvet eenvoudig en leuk te maken. Klaar om aan de slag te gaan?
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 220 g bloem 00
- 225 g suiker (of poedersuiker)
- 85 g boter
- 2 hele eieren
- 125 g yoghurt
- 8 g ongezoet cacaopoeder
- 3 g bakpoeder
- q.b. vanille (aroma)
- 4 zout
- rode kleurstof (in gel)
- 4 g appelazijn
- 3 g baksoda
- 300 g roomkaas
- 250 g mascarpone
- 200 ml slagroom
- 100 g poedersuiker
- q.b. vanille (aroma)
Benodigdheden
- 1 Keukenmachine
- 1 Springvorm van 22 cm
Stappen
1. Bereid de karnemelk
Als je geen kant-en-klare karnemelk kunt vinden, maak het dan zo: meng 125 ml volle melk met 125 ml witte yoghurt en voeg 1 theelepel citroensap toe. Laat 10-15 minuten rusten.
2. Bereid het deeg
Klop in een grote kom de zachte boter met de suiker tot een lichte en luchtige crème.
Voeg de eieren toe, een voor een, en blijf kloppen.
Giet de plantaardige olie en het vanille-extract erbij en meng goed.
Zeef in een andere kom de bloem met de cacao en een snufje zout.
Voeg de bloem aan het vloeibare mengsel toe, afgewisseld met de karnemelk.
Voeg ten slotte de rode kleurstof toe: doseer naar wens qua intensiteit (gebruik bij voorkeur gelkleurstof voor een dieprood effect).
3. Activeer de baksoda
Roer in een kopje de baksoda met de witte azijn en voeg het direct toe aan het deeg. Deze stap zorgt voor luchtigheid en helpt bij het rijzen.
4. Bak de basis
Giet het deeg in een ingevette en met bloem bestoven (of met bakpapier beklede) springvorm van 22-24 cm.
Bak in een statische oven op 170°C of heteluchtoven gedurende ongeveer 45-50 minuten. Doe de satéprikker-test: als deze er droog uitkomt, is het klaar.
Laat volledig afkoelen en snijd de cake daarna in twee of drie horizontale lagen.Klop in een grote kom de mascarpone met de roomkaas, de poedersuiker en de vanille.
Klop in een aparte kom de slagroom goed koud.
Spatel het voorzichtig door de crème met een spatel, van onder naar boven.Leg de eerste laag op een serveerschaal en vul met een laag crème.
Ga verder met de andere lagen en bedek vervolgens de hele taart met de resterende crème, gladstrijken met een spatel.
Als je wilt decoreren, houd dan wat kruimels van het deeg apart (door de bovenkant bij te snijden) en strooi ze over het oppervlak of de zijkanten.Laat rusten
Zet in de koelkast voor minstens 2 uur voor het serveren: de smaken zullen beter mengen en de crème zal steviger worden.
Je kunt de basis de dag ervoor maken en deze goed verpakt in folie bewaren.
Als je een eenpersoonsversie wilt, kun je Red Velvet cupcakes maken met hetzelfde deeg en bakken in muffinvormpjes.
