De Siciliaanse cannoli zijn een van de meest geliefde en iconische desserts van de Italiaanse traditie: een knapperige gefrituurde schaal die een heerlijke zoete ricottacrème bevat, verrijkt met chocoladedruppels of gekonfijte vruchten. Dit originele Siciliaanse cannoli-recept brengt je rechtstreeks naar Sicilië, waar elke hap geschiedenis en cultuur vertelt. Cannoli thuis maken is niet moeilijk: met een paar stappen kun je een knapperig en authentiek resultaat behalen, perfect om familie en vrienden te verrassen.
Ontdek hoe je Siciliaanse cannoli thuis kunt maken, van het bereiden van de knapperige schil tot de romige ricottavulling, om een dessert op tafel te zetten dat naar feest en traditie ruikt!
Hier is een ander recept voor de vulling:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 30 g suiker
- 30 reuzel
- 1 ei (klein)
- 50 ml witte wijn
- 1 theelepel ongezoet cacaopoeder
- 1 snufje zout
- q.b. olie om te frituren
- q.b. poedersuiker
- 500 g ricotta
- 150 g suiker
- 50 g chocoladedruppels
Gereedschappen
- 1 Braadpan om te frituren
- 12 Metalen cilinders
Stappen
1. Bereid het deeg voor de schalen
In een kom meng je de bloem, cacao, suiker en een snufje zout.
Voeg de reuzel (of zachte boter) toe en werk met je vingertoppen tot een kruimelig mengsel.
Voeg het ei en de witte wijn toe en kneed tot een glad en homogeen deeg.
Wikkel het in folie en laat minstens 1 uur in de koelkast rusten.
2. Rol en vorm de cannoli
Neem het deeg, rol het uit met een deegroller tot een dunne lap (ongeveer 2 mm).
Steek cirkels of ovalen uit van ongeveer 10 cm in diameter.
Wikkel elke cirkel om de speciale metalen buizen voor cannoli, waarbij je de randen met een beetje water of eiwit afdicht.
3. Frituur de schalen
Verwarm voldoende zonnebloemolie in een pan.
Frituur de cannoli in kleine hoeveelheden tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier, laat afkoelen en schuif de cilinders voorzichtig uit.
Zeef de goed uitgelekte ricotta.
Mix met de poedersuiker tot een gladde crème.
Voeg de chocoladedruppels en citrusschil toe (indien gewenst).
Doe de crème in een spuitzak.Vul de cannoli
Vul de schalen met de ricottacrème vlak voordat je ze serveert (zo blijven ze knapperig).
Decoreer de uiteinden met gehakte pistachenoten, gekonfijt fruit of gekonfijte kersen.
Bestrooi met poedersuiker en serveer onmiddellijk.
Bewaren van de schalen
Thuisgemaakte schalen, eenmaal gefrituurd en afgekoeld, kunnen bewaard worden in een blikken doos of luchtdichte container voor 7-10 dagen.
Bewaren van de ricottacrème
De ricottacrème moet in de koelkast worden bewaard, afgedekt met folie of in een luchtdichte container, voor maximaal 2 dagen.
Niet invriezen: de ricotta verliest zijn consistentie en laat water los.
Bewaren van reeds gevulde cannoli
De gevulde cannoli moeten binnen 24 uur worden geconsumeerd, bewaard in de koelkast.
👉 Tip: vul de schalen pas vlak voor het serveren, zodat ze knapperig en vers blijven.
