Luchtig, intens en natuurlijk lekker, de suikervrije en glutenvrije cacao muffins zijn de ideale keuze voor wie wil genieten van een gezond dessert zonder smaak op te offeren. Perfect voor ontbijt of tussendoortje, ze veroveren met hun cacaogeur en zachte textuur, hoewel ze zijn gemaakt zonder traditionele meelsoorten en geraffineerde suikers. Een eenvoudig recept dat geschikt is voor het hele gezin, bedacht voor degenen die een glutenvrij dieet volgen of suikers willen verminderen, maar toch van een zoet moment willen genieten.
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g Griekse yoghurt
- 2 hele eieren
- 50 g cacao
- 50 honing (of ahornsiroop)
- 1 snufje zout
- 5 g bakpoeder
- 30 g amandelmeel
Gereedschap
- 1 Elektrische garde
- 1 Muffinvorm
Stappen
Klop de eieren met de honing of erythritol in een kom lichtjes op tot een licht mengsel.
Voeg de yoghurt toe en meng tot een homogeen mengsel.
Roer de gezeefde cacao, het amandelmeel erdoorheen.
Voeg het glutenvrije bakpoeder en het snufje zout toe.
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes, vul ze tot ongeveer de helft.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende minimaal 20 minuten.
Doe de satéprikker-test, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
Voor nog zachtere muffins, voeg ½ geprakte banaan toe aan het beslag.
Ze blijven 2-3 dagen goed in een luchtdichte container.
