Zoet maar gezond, knapperig maar voedzaam: deze volkoren bananenkoekjes zijn de perfecte traktatie voor ontbijt, tussendoortjes of die momenten waarop je iets lekkers wilt zonder schuldgevoel. Door gebruik te maken van volkorenmeel en rijpe bananen, verkrijgen we een vezelrijk deeg dat smelt in de mond, met die natuurlijke zoetheid die geen uitgebreide decoraties nodig heeft. Ze zijn makkelijk te maken, vereisen weinig ingrediënten en zijn een eenvoudige manier om een al rijpe banaan in iets bijzonders te veranderen.
Als je op zoek bent naar een lichte maar bevredigende lekkernij – die geuren in de keuken brengt en een glimlach op je gezicht bij de eerste hap – ben je op de juiste plek.
Hier zijn enkele lekkernijen die passen binnen het Ketogeen dieet:
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g volkorenmeel
- 80 g boekweitmeel
- 100 g banaan
- 50 ml maïsolie
- 20 ml water
- 20 g ruwe rietsuiker (optioneel)
- 30 g pure chocolade
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 snufje kaneelpoeder
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
Stappen
Pureer de banaan
In een kom, pureer de banaan met een vork tot een gladde puree.
Voeg de natte ingrediënten toe
Voeg de olie en, indien gebruikt, de honing of rietsuiker toe. Meng goed.
Voeg de droge ingrediënten toe
Doe het volkorenmeel, het bakpoeder, het snufje zout en de kaneel erbij. Meng tot een homogeen deeg. Voeg de cacao toe. Als het deeg te droog is, kun je een eetlepel plantaardige melk of water toevoegen.Verrijk het deeg (optioneel)
Voeg de pure chocoladedruppels of in stukjes gesneden pure chocolade of gedroogd fruit (noten, amandelen, rozijnen…) toe en meng opnieuw.Vorm de koekjes
Schep het deeg met een lepel en vorm balletjes. Plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze lichtjes plat met de achterkant van een lepel. Of maak vormen met een uitsteekvorm.Bakken
Bak in een voorverwarmde statische of convectie oven op 160°C gedurende 15-18 minuten, of totdat de randen goudbruin zijn.
Laat afkoelen
Laat geheel afkoelen op een rooster. De koekjes worden steviger zodra ze afgekoeld zijn.
Gebruik zeer rijpe, bijna zwarte bananen: ze zijn zoeter en zachter.
Voor een veganistische versie, laat de honing weg en gebruik een plantaardige siroop.
Bewaar ze in een luchtdichte container gedurende 3-4 dagen.
