De watercake is een veelzijdig en gemakkelijk te maken deeg.
Zonder melk en zonder eieren is het een dessert geschikt voor degenen die intolerant zijn voor deze voedingsmiddelen.
Het blijft echter een heerlijk ontbijtgebakje.
In deze versie die ik je voorstel, heb ik het deel van het water vervangen door koffie.
Je kunt mokkakoffie gebruiken of oploskoffie opgelost in water.
Bovendien kun je de bloem gebruiken die je verkiest.
Uitstekend is de speltbloem die ik vaak gebruik voor ontbijtgebak in plaats van de gewone 00-bloem, om een gezonder dessert te hebben, of een type 1 of volkorenbloem, maar dat is niet noodzakelijk.
Een andere variant die ik je aanraad om naar smaak te maken, is suiker.
Je kunt witte suiker gebruiken, of rietsuiker of een deel van de hoeveelheid vervangen door erythritol (dat caloriearm is).
Om deze watercake een beetje zachtheid te geven, heb ik opgeklopte aquafaba gebruikt.
Wat is aquafaba?
Het is niet meer dan het kookvocht van kikkererwten dat dankzij zijn eiwitgehalte net zo opklopt als eiwit van een ei.
Het is aan te raden om drie eetlepels voor elk ei dat je vervangt te gebruiken.
Voor meer informatie raad ik dit nuttige artikel aan: https://www.greenme.it/mangiare/vegetariano-a-vegano/acquafaba-come-prepararla-usarla/.