Een van de koninginnen van de banketbakkerij, zeker het zandtaartdeeg! Het is een basis mengsel, meestal gemaakt van bloem, suiker, boter en eieren in verschillende hoeveelheden, uitgebalanceerd om koekjes, taarten en meer te maken.
Niet altijd is het echter mogelijk om eieren te eten, er zijn namelijk veel mensen die allergisch of intolerant zijn. Hetzelfde geldt voor boter.
Mijn versie van zandtaartdeeg zonder eieren kan zowel met boter als met margarine worden gemaakt.
In dit specifieke recept heb ik een speciale margarine gebruikt die ik zelf thuis heb gemaakt (ik beloof dat zodra ik erin slaag een video te maken om dit complexe proces uit te leggen, ik het hier op de blog zet).
Jullie kunnen de klassieke margarine gebruiken.
Andere vegan recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g Bloem (type 1)
- 300 g Plantaardige margarine (of boter)
- 150 g Poedersuiker
- n.v.t. Citroenschil
- 1 snufje Zout
- 10 g Bakpoeder
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 1 K-blad
Voorbereiding
Ik gebruik bijna altijd de zanddeeg methode.
De zanddeeg methode is een van de methoden om zandtaartdeeg te maken. Het is zeker degene die tegelijkertijd een kruimelige en stevige structuur geeft.
Een regelmatige zandstructuur van het deeg moet worden bereikt met een keukenmachine omdat het met de hand een zeer moeilijke taak zou zijn: een onmisbaar accessoire is het K-blad (ook wel schild, k etc. genoemd).
Begin met het mengen op middel-lage snelheid de bloem, het bakpoeder en de margarine of de boter in blokjes (deze laatste moet net uit de koelkast komen, niet zacht): in deze fase worden de bloemdeeltjes bedekt met het vet waardoor de bloem waterdicht wordt.
Hoe weet je dat deze fase het optimale punt heeft bereikt? Simpelweg door dat bloem en boter veranderen in een mengsel dat op zand lijkt, vergelijkbaar met geraspte kaas, op dit punt voeg je de suiker, de aroma’s en het zout toe.
Na 1 minuut is het zandtaartdeeg perfect gemengd, het komt bijna los van de wanden van de keukenmachine.
Gooi het mengsel op de tafel en vorm het met je handen tot een bal.
Je zandtaartdeeg is klaar voor elk gebruik.
Bewaring
Dit type zandtaartdeeg, omdat het geen rauwe eieren bevat, kan voor meerdere dagen in de koelkast worden bewaard voordat het wordt gebruikt.
