De Aardappelkroketten met gekruide paneermeel zijn een tweede gang die meestal bij iedereen in de smaak valt, deze zijn smakelijk en smeuïg, met een ingrediënt dat ze uniek maakt, een knapperig en smaakvol brood, klaar in een paar stappen.

Vergeet niet de pagina FACEBOOK, mijn INSTAGRAM en het YOUTUBE-KANAAL.

Hier vind je de links naar andere recepten met aardappelen:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 20 Stuks
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

100 g oud brood (zeer droog brood)
1 teentje knoflook
2 snufjes gedroogde oregano
2 eetlepels olijfolie
q.b. gehakte peterselie
q.b. fijn zout
500 g aardappelen
q.b. groot zout
60 g geraspte Parmezaanse kaas
40 g paneermeel (knapperig en gekruid)
1 ei
q.b. zwarte peper (gemalen)
q.b. gehakte peterselie
q.b. fijn zout (indien nodig)
1 mozzarella (van 125 gr.)
100 g gekookte ham
60 g paneermeel (knapperig en gekruid)
q.b. olijfolie (om de kroketten te bestrijken)

Stappen

Doe het droge brood, de knoflook, de peterselie en de oregano in een keukenmachine en begin alles te malen. Voeg de olie toe en indien nodig een snufje zout.
Hak alles fijn tot je een vrij fijn mengsel krijgt.
Doe een beetje olie in een antiaanbakpan, voeg het gekruide paneermeel toe en rooster het goed. Het moet knapperig zijn. Doe het dan in een bord.
Was de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in ruim gezouten water. Je kunt ervoor kiezen om ze voor of na het koken te schillen. Ze zijn gaar als je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken.
Giet de aardappelen af, pureer ze en doe ze in een kom, voeg het knapperige en gekruide paneermeel toe, de geraspte Parmezaanse kaas, het ei, de peterselie, de gemalen zwarte peper. Proef en voeg indien nodig zout toe.
Meng goed tot je een compact, glad, droog maar zacht mengsel hebt.
Giet de mozzarella af en snijd deze in vrij kleine blokjes. Maak de kroketten door ongeveer 35 gr. van het mengsel te nemen, doe er stukjes mozzarella en ham in. Sluit de kroket goed af, probeer hem een beetje met je handen te compacteren en vorm een cilinder.
Rol de kroketten door het knapperige en gekruide paneermeel.
Leg de kroketten op de bakplaat bekleed met bakpapier, besprenkel ze met een beetje olie en bak ze in de oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.