Stappen

• Leg de bloem op een werkvlak in een hoopje, voeg de in stukjes gesneden zachte boter toe en begin te wrijven. Voeg nu de suiker en de eiwitten toe en kneed goed. Je moet een zacht, kneedbaar deeg krijgen dat gemakkelijk uit te rollen is.

  

• Wikkel het in huishoudfolie en zet het een half uur in de koelkast.

  

• Rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 5-6 mm. Om overal dezelfde dikte te krijgen, kun je gebruik maken van twee Chinese eetstokjes aan de zijkanten van het deeg terwijl je het uitrolt. Bewaar een stukje deeg voor later. Keer een bakvorm van 20 cm diameter om op het uitgerolde deeg en snijd met een wieltje een cirkel uit die ongeveer 2 cm breder is dan de vorm.

  

• Vet de bakvorm in en bestuif met bloem, en bedek het met het uitgerolde bladerdeeg.

  

• Was de aardbeien, verwijder de steeltjes, snijd ze in twee of vier stukken, afhankelijk van de grootte, en laat ze een half uur marineren in een pannetje met de suiker en het citroensap. Prik met een vork gaatjes in de bodem, smeer de onderkant in met jam.

  

• Voeg de aardbeien toe die je eerder hebt laten marineren.

  

• Maak met het overgebleven deeg repen en een koord. Versier de repen met een vleeshamer (of laat ze eenvoudig).

  

• Leg de repen over de aardbeien en kruis ze, versier de rand van de taart met het koord. Maak met een vork een patroon op de rand van de taart. Bak in de oven op 180° ongeveer 40 minuten.

  
• 
• 
•