Stappen

• Ik raad aan om eieren van categorie XL te kopen, omdat ze een grotere schaal hebben. Bewaar de schalen elke keer dat je een recept met eieren maakt. Maar let op hoe je ze opent, je hebt hele schalen nodig om de muffins erin te bakken. Tik voorzichtig op de punt van de schaal met een scherp voorwerp (een mesje, een kaasschaaf, de tanden van een vork, een tandenstoker) om een klein gaatje te maken.

  

• Verwijder nu met je handen kleine stukjes schaal om het gat te vergroten zodat het ei eruit kan. Maak het niet te groot, een diameter van ongeveer een centimeter is voldoende.

  

• Was de schalen onder stromend water, laat ze uitlekken op een schone theedoek en zet ze vervolgens 10-15 minuten in de oven op 100°C. Op deze manier worden ze gesteriliseerd. Laat ze daarna afkoelen.

  

• Klop in een kom de eieren met de olie, voeg dan de yoghurt en de vanille toe en blijf mengen met een garde.

  

• Voeg nu de suiker toe en meng de ingrediënten goed, al kloppend met een garde. Het is niet nodig om lang te kloppen, zorg er gewoon voor dat je een glad mengsel zonder klontjes krijgt.

  

• Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg ze toe aan het eimengsel.

  

• Klop goed met een garde, probeer lucht in het mengsel te brengen, het moet iets schuimig en glad zijn.

  

• Neem nu de eierdoppen en zet ze in de bakvormpjes (ze moeten vrij klein zijn, met een diameter van 4,5 cm en een hoogte van 3 cm). Om ze rechtop te laten staan, heb ik bakpapier in de schalen gedaan. Als je sprayboter hebt, kun je er een beetje in sprayen, ik heb niets toegevoegd. Doe in elke schaal ongeveer twee en een halve theelepel mengsel, je moet ze ongeveer tot de helft vullen.

  

• Als je niet genoeg schalen hebt, zoals mij overkwam, kun je de bakvormpjes vullen, ze zullen niet de ovale vorm hebben, maar ze zullen nog steeds heerlijk zijn. De bakvormpjes die ik heb gebruikt zijn 4 cm hoog en 5,5 cm in diameter, ik heb ze van tevoren ingevet en bebloemd, daarna voor de helft gevuld, ongeveer 4 theelepels. Om ze lekkerder te maken heb ik een theelepel perzikconfituur toegevoegd en ze bovenop versierd met suikerhagel. Plaats nu alle bakvormpjes op de bakplaat van de oven. Als je alleen eierdoppen wilt gebruiken, heb je er ongeveer vijftien nodig.

  

• Bak op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, op de tweede plank van de oven vanaf de onderkant.

  

• Laat je eimuffins afkoelen, als je ze te veel hebt gevuld kan het voorkomen dat de vulling eruit komt, maar dit probleem kun je gemakkelijk oplossen door te proeven!

  

• Nu komt het iets delicatere werk, je moet de schaal verwijderen zonder het buitenoppervlak van de muffin te beschadigen.

  

• En daar zijn ze, klaar om te worden versierd.

  

• Verdeel de poedersuiker over 4 schaaltjes: doe 30 gr. in 3 schaaltjes en 60 gr. in het vierde. Verdun met een beetje citroensap, voeg druppelsgewijs toe, anders kan het te vloeibaar worden. Voeg daarna de kleurstof toe, gel of poeder zijn beter, zodat de glazuur niet verder verdund wordt.

  

• Laat de glazuur wit in het schaaltje met meer suiker. Om de eieren beter te kunnen versieren, raad ik aan om ze met een houten spies te doorboren, let op dat je ze niet breekt. Dompel ze onder in het waterglazuur, als het niet lukt om ze goed te bedekken gebruik je een theelepel. Voor een gelijkmatigere witte kleur, dompel je ze twee of drie keer in de glazuur.

  

• Breng vervolgens naar wens gekleurde suiker aan als de glazuur nog vochtig is, anders blijven ze niet goed plakken.

  

• In een van de drie schaaltjes heb ik de blauwe kleurstof toegevoegd, volg dezelfde procedure als voor het witte waterglazuur. Voor een fellere kleur, dompel je de eieren twee of drie keer in de suiker. Breng vervolgens naar wens gekleurde suiker aan als de glazuur nog vochtig is, zodat ze beter blijven plakken.

  

• In het tweede schaaltje voeg je de groene kleurstof toe en volg je dezelfde procedure als voorheen.

  

• Doe hetzelfde met het schaaltje met de rode kleurstof. Bewaar een beetje glazuur, zowel wit als gekleurd.

  

• Laat de eieren een paar uur drogen door ze op de schaaltjes met de houten spies te leggen.

  

• Als ze goed droog zijn, kun je de houten spies verwijderen, let op dat je ze niet beschadigt. Ik raad je aan om wat glazuur over te houden, zowel wit als gekleurd, om de gaatjes aan de uiteinden van de eieren te dichten. Laat het drogen en je alternatieve paaseieren zijn klaar, ze maken je tafel mooier, kleurrijker en ook veel smakelijker!