Bereiding

• Was en schil de appels.

  Snijd ze in vier stukken en verwijder het klokhuis.

  Snijd de appels in dunne plakjes, ik gebruik een dunschiller.

  Doe ze in een kom met het citroensap.

  

• Voeg nu de bruine suiker toe.

  

• Pel zowel de hazelnoten als de amandelen.

  Ik geef er de voorkeur aan dat ze iets grof blijven in het deeg, dus ik doe ze in een diepvrieszakje en met een vleeshamer breek ik ze tot de gewenste grootte.

  

• Voeg nu de verkruimelde noten, de geraspte citroenschil en de kaneel toe aan het appelmengsel.

  Als je een zuur smakende touch wilt, voeg dan ook de geraspte gedroogde kumquat toe (absoluut optioneel)

  Meng alles goed en laat ongeveer 30 minuten rusten.

  

• Rol een rechthoekig bladerdeeg uit van ca. 33×26 cm.

  Smelt de boter in de magnetron en met een kwast verdeel je iets meer dan de helft over het hele oppervlak van het bladerdeeg, behalve op de randen.

  Strooi er paneermeel overheen om te voorkomen dat het bladerdeeg vochtig wordt en dek het tenslotte af met het appelmengsel, waarbij je de randen vrijlaat.

  Rol op vanaf de kortere kant, gebruik bakpapier als hulp.

  

• Zorg ervoor dat de sluiting aan de onderkant zit, zodat de vulling er niet uitloopt.

  Vouw de randen naar beneden om de rol te sluiten.

  Als je wilt, kun je de randen ook naar binnen vouwen om de strudel perfect te sluiten.

  

• Bestrijk het oppervlak met de resterende gesmolten boter, strooi er bruine suiker overheen.

  Bak 40 minuten op 180°C.

  Eenmaal uit de oven, als je een zoetere smaak wilt, bestrooi dan nog wat bruine suiker over het oppervlak terwijl de strudel nog warm is.