De appeltaart met gekarameliseerde appels en banketbakkersroom is een heerlijk zoet gerecht, een beetje anders dan de gebruikelijke appeltaarten, zeker smakelijk en geschikt voor alle gelegenheden. Vind hier meer recepten met gekarameliseerd fruit:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
Porties: 10Personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

400 ml melk
2 eieren
100 g suiker
50 g bloem type 00
1/2 zakje vanilline (gr. 0,2)
350 g bloem type 00
100 g bruine suiker
10 g bakpoeder voor gebak
1 theelepel vanille-extract
1 snufje fijn zout
120 g boter
2 eieren
1 kg appels (heel te schillen, 7 appels)
60 g boter
100 g bruine suiker
30 ml water

Stappen

Doe de melk in een steelpannetje, een zakje vanilline van 0,4 g en verwarm tot net voordat het kookt.
Doe in een kom de eidooiers met de suiker en klop met een garde totdat ze licht en romig zijn.
Voeg beetje bij beetje de bloem toe en klop opnieuw met de garde totdat alles goed gemengd is.
Giet het hete melk al roerend in het eier-suikermengsel.
Doe daarna alles terug in het pannetje en laat op middellaag/laag vuur koken, al roerend, tot het goed indikt.
Doe het in een kom, dek af met plasticfolie en laat afkoelen. Je moet ongeveer 600 g banketbakkersroom krijgen.
Doe op een werkblad de bloem, het bakpoeder, de bruine suiker en het vanille-extract. Begin de ingrediënten te mengen.
Voeg de boter in stukjes toe en begin te kneden. Je krijgt een kruimelig mengsel.
Voeg nu de eieren toe en meng alles. Je moet niet te lang kneden.
Het mengsel is klaar wanneer je deze consistentie bereikt.
Bekleed een springvorm met een diameter van 26 cm met bakpapier.
Giet het kruimelmengsel erin.
Strijk het mengsel goed glad en laat het ook aan de randen van de vorm hechten. Je kunt de bodem van een glas gebruiken om de taartbodem gelijkmatiger te maken.
Giet nu de banketbakkersroom erin en bak 35-40 minuten op 180°.
Was, schil en maak de appels schoon. Snijd ze in acht parten; als ze te groot zijn kun je ze in kleinere plakjes snijden.
Ik heb de appelparten in een pan gedaan en er 150 g (ongeveer 3 eetlepels) karamel aan toegevoegd die ik eerder had gemaakt en ongeveer een half glas water. Als je geen kant-en-klare karamel hebt, doe dan de boter in de pan, voeg de suiker toe en laat alles smelten.
Doe de appelplakjes en het water erbij, roer en laat koken totdat de appels zacht zijn.
Zodra de taart gaar is, leg je de gekarameliseerde appelplakjes erop.
Bedek de hele oppervlakte van de taart goed, laat even licht afkoelen en geniet ervan.
Eet smakelijk!
Om hem nog lekkerder te maken kun je karamel over elke plak gieten.